Tips inför julen - Mjuka kakor

På julen brukar kakfaten svämma över av småkakor men varför inte baka en mjuk kaka för omväxlings skull. Här kommer två tips på mjuka kakor att komplettera småkakorna med. Har du något tips på juliga mjuka kakor?


ENGELSK FRUKTKAKA
Engelsk fruktkaka har funnits med på vårt fikabordet till jul i många, många år. Den är härligt kryddig och smakar helt enkelt jul enligt mig. Receptet till kakan hittar du här.

CHOKLADKAKA MED KÖRSBÄR OCH MADEIRA
Det kanske inte är den mest uppenbara julkaka men den är otroligt god och ingen skulle bli besviken av att få en bit av den till julfikat. Receptet till chokladkakan hittar du här.

Provbakning av tårtbotten blev en rulltårta

Här kommer några bilder från förra året. Trots att bilderna är gamla så är det inget fel på innehållet i dem, rulltårtan blev mycket god. Innan jag gjorde den stora tårtan till Magnus 40-årsfest provbakade jag tårtbotten för att se att det skulle fungera bra att baka den. Av tårtbotten gjorde jag en tjock rulltårta som jag tog med mig till jobbet för provsmakning. Tårtbotten är egentligen alldeles för tjock att använda till rulltårta men som provsmakning av tårtbotten fungerade det alldeles utmärkt och det uppskattades med fikabröd på jobbet.



Rulltårtan bestod av:
Tårtbotten i långpanna fylld med kesella vanilj och blandade trädgårdsbär.

Äppelkaka med mandelsmak

Nu i äppelsäsongen passar det utmärkt med en äppelkaka. Kakan smakar härligt av äpplen, kanel och mandel. Man kan äta den som den är eller servera den med en god vaniljsås eller varför inte en kula vaniljglass. Det går också att använda äppelkakan som tårtbotten, den blir dock inte så hög och delas enklast bara i två delar i så fall. Kakan jag gjort är i en form på 18 cm men gör man 1,5 sats av receptet passar kakan till en form på 24 cm.

ÄPPELKAKA MED MANDELSMAK

2 ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk mandelarom
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl mjölk
1 äpple
1 msk vetemjöl + 1 msk strösocker + 1 tsk kanel

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Ha i mandelarom, bakpulvret och vaniljsockret och vispa så att det blandas ordentligt. Vispa i vetemjölet. Smält smöret och häll i mjölken i smöret. Vispa i smörblandningen i smeten. Skala och kärna ur ett äpple och tärna äpplet i små bitar. Blanda vetemjöl, socker och kanel i en lite skål, häll i äppelbitarna och rör om. Vänd ner äppelbitarna i kaksmeten. Häll smeten i en smörad och bröad form, 18 cm i diameter. Grädda i 40-45 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt kakan stå några minuter innan den själps upp på ett fat.

Vill du använda en form på 24 cm i diameter tar du 1,5-sats av receptet.

Lille Skutts morotskaka

I en Bamsetidning för ett tag sedan fanns ett recept på Lille Skutts morotskaka. Algot ville genast baka kakan när han såg receptet och det är klart att han fick göra det. Han var med och skalade morötterna och mätte upp alla ingredienser. Och det viktigaste förståss... smakade smeten!

Kakan blev mycket god och jag tyckte om de hackade valnötterna som gav lite tuggmotstånd. Enligt receptet kan man servera kakan med lite vispad grädde men vi åt den som den var och det gick alldeles utmärkt.

LILLE SKUTTS MOROTSKAKA
1 st

5 dl rivna morötter
2,5 dl hackade valnötter
3 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl matolja
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk muskot

Gör så här:
Finriv morötterna och hacka valnötterna. Vispa ägg och socker. Blanda i oljan och vaniljsockret. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och muskot i en skål och blanda samman med smeten. Vänd ner morötterna och valnötterna. Häll smeten i en smord och ströbröad form med diameter 24 cm. Grädda i 35-40 minuter i 180 grader i mitten av ugnen. Känn med en teststicka om kakan är färdig, stickan ska vara torr.

Låt kakan svalna och pudra över florsocker vid servering. Äts gärna tillsammans med lite vispad grädde.


Receptet hämtat från tidningen Bamse

Krusbärskaka

Jag fick lite krusbär av mina föräldrar och då passade jag på att baka med dem. Det blev bland annat den här krusbärskakan. Kakan blev jättegod och krusbären gjorde kakan lite syrlig i smaken. Jag gjorde egen vaniljsås som jag serverade till och det blev mycket gott.

Har ni något tips på vad man kan göra med krusbär?

KRUSBÄRSKAKA

1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk äkta vaniljpulver
1 ägg
50 g smör
0,5 dl mjölk
1-2 dl krusbär

Gör så här:
Skölj och rensa krusbären. Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg och mjölk och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Häll smeten i en form, ca 22 cm i diameter. Tryck ner krusbären i smeten. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Prova med en provsticka, kakan är klar när stickan är torr.

Har du ingen matberedare så kan du vispa ihop ingredienserna med elvisp, se då till att smöret är rumsvarmt.

Very cherry chocolate cake

Tidigare i veckan var vi och hälsade på våra vänner Marta och Lars som är nyblivna föräldrar till tvillingarna Arvid och Emil. Emil hamnade snabbt i min famn och sen vägrade jag släppa honom ifrån mig under tiden vi var där. Tvillingbrodern Arvid sov gott i Magnus famn. Det är något speciellt med små bebisar som får en att smälta som smör i solsken. Jag bakade en chokladig kaka som vi hade med oss och fikade med. Den blev väldigt god och jag kan verkligen rekommendera den.

Jag har väldigt svårt att hålla mig till ett recept, så även denna gång. Oftast går det bra men ibland, som den här gången, straffar det sig. Enligt receptet ska bottnarna gräddas i varsin form men eftersom jag inte hade tre lika stora formar tänkte jag att jag kunde grädda all smet samtidigt i en form och sedan dela kakan i tre delar. Felet jag gjorde var att jag valde en form med diameter 18 cm och i den fick smeten inte plats när kakan reste sig i ugnen och smeten rann över. Dessutom var formen otät i bottet så det rann ut smet även där. Slutresultatet blev ändå bra men jag rekommenderar er att följa receptet nedan eller välja en form som är större om ni vill grädda hela kakan på en gång.

Grattis Marta och Lars till tvillingarna!

VERY CHERRY CHOCOLATE CAKE

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk (jag använde naturell yoghurt)
1,25 dl neutral olja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Fyllning:
500 g mascarpone
120 g strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
drygt 3 dl vispgrädde (jag tog 3,5 dl)
2,5 dl körsbärsmarmelad

Choklad ganache:
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde (jag tog 1,5 dl)
1 msk smör

bigaråer till garnering

Gör så här:
Vispa ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke på låg hastighet i någon minut. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och tillsätt dem sedan till äggsmeten och vispa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i tre smörade och mjölade bakformar, diameter 20 cm (lägg gärna en rundel bakplåtspapper i botten på formarna), skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt. Grädda kakorna ca 35 minuter i 175 grader i mitten i ugnen. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Använd en provsticka för att se om bottnarna är klara, när provstickan är torr är kakorna klara. Kakorna ser kladdiga ut på ytan men så ska det vara. Ta ut kakorna och låt dem vila i formen ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras.

Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Vispa under tiden samman mascarpone, socker, vaniljpulver och grädde till en fluffig, fast kräm. Tillsätt körsbärsmarmeladen och vispa så allt blandas jämt. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen är pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Låt tårtan stå i kylskåpet innan ganachen läggs på.

Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick. Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med bigaråer.


Receptet hämtat från Louise´s spis

Amerikansk cheesecake

När jag och min familj var i Stockholm för ett tag sedan åt vi på restaurang och till efterrätt beställde jag cheesecake, ända sedan dess har jag varit sugen på att baka egen cheesecake. Jag hade bestämt mig för att baka cheesecake och ta med till jobbet och bjuda på innan semestern. Alla ingredienser var inköpta men orken att baka fanns helt enkelt inte. Det blev en semestercheesecake istället, vilket uppskattades av mannen och sonen.

Den här cheesecaken bakas i vattenbad i ugnen och den blir verkligen supergod. Vi åt den med färska jordgubbar vilket blev väldigt gott och det kändes riktigt somrigt.

AMERIKANSK CHEESECAKE

Botten:
16 st digestivekex
125 g smör

Fyllning:
400 g philadelphiaost
3,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
4 ägg

Topping:
4,5 dl creme fraiche
1,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Lägg digestivekexen i en matberedare och hacka sönder kexen så att de blir finfördelade, tillsätt smöret i kuber och kör tills allt blandat sig (har du ingen matberedare krossar du kexen och smälter smöret och blandar ihop). Tryck ner kexblandningen i botten på en springform, diameter 24 cm.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Använd elvisp och vispa tills smeten är slät. Häll fyllningen i formen över kexbotten. Sätt aluminiumfolie runt formen på utsidan om det finns risk för att den inte är helt tät. Ställ formen i en större form, ex långpanna, och fyll den yttre formen med kokande vatten upp till en tredjedel av den inre formens höjd. Grädda kakan i vattenbad i 50-60 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och häll över den avsvalnade kakan. Grädda ytterligare 15-20 minuter tills toppingen stelnat (ej i vattenbad). Låt kakan svalna och ställ den kallt minst ett par timmar, gärna över natten. Servera gärna med färsk frukt.

Rabarberkladdkaka

Har ni några rabarber kvar? Då tycker jag att ni ska testa den här rabarberkladdkakan. Vi har ätit den idag och den var härligt kladdig. Den serveras gärna med lite vispgrädde eller kanske lite vaniljglass.

Här är lite andra tips på vad man kan baka med rabarber:
Knäckig rabarberpaj
Kaka med jordgubbar, rabarber och vit choklad
Lyxig rabarberpaj
Rabarbersockerkaka i långpanna

Algot har varit ute och plockat blommor och naturligtvis fick de hamna i en vas på bordet. ♥

RABARBERKLADDKAKA

100 g rabarber
0,5 dl vatten
0,5 dl + 3 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
2,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Skiva rabarbern och koka den tillsammans med vattnet och 0,5 dl av sockret. När vattnet nästan kokat bort klickas smöret ner och kastrullen tas av värmen.

Rör samman ägg och 3 dl socker och tillsätt vetemjölet. Rör ner rabarbersmeten. Häll smeten i en smord form, ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt kakan svalna. Servera med vispgrädde.

Mandelbakelse med jordgubbsmousse till mors dag

Igår var det mors dag och mina svärföräldrar var på besök. Vi firade dagen med sommarbakelser toppade med färska jordgubbar. Jag utgick ifrån ett recept i tidningen Allt om mat men jag har gjort en mindre sats samt att jag ändrat lite på tillvägagångssättet.

Bakelserna var jättegoda och de kändes riktigt somriga. Det är så härligt att det äntligen är jordgubbssäsong. Snart har vi egna jordgubbar och jag längtar efter att äta solvarma jordgubbar direkt från jordgubbslandet.

MANDELBAKELSE MED JORDGUBBSMOUSSE

Mandelbotten:
75 g smör
175 g mandelmassa
2 ägg
0,5 dl mjölk
1,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jordgubbsmousse:
150 g jordgubbar
0,5 dl strösocker
3 st gelatinblad
1 dl matlagningsyoughurt (jag använde turkisk yoghurt)
2 dl vispgrädde

Dekoration:
Jordgubbar

Gör så här:
Blanda mandelmassa och smör, antingen för hand eller i matberedare. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda i mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten. Bred ut fyllningen i en form ca 22 cm i diameter. Grädda i ca 25 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna innan jordgubbsmoussen läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbarna släta. Värm hälften av jordgubbsmoset tillsammans med strösockret i en kastrull tills sockret smält. Ta av kastrullen från värmen och rör ner de urkramade geltinbladen och låt blandningen svalna något. Rör ihop jordgubbarna från kastrullen med övriga jordgubbar och rör ner yoghurten. Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner en tredjedel av grädden i jordgubbsblandningen. Häll över jordgubbsblandningen i den vispade grädden och vänd försiktigt så att allt blandas. Bred moussen över kakan och låt stå i kylskåpet över natten. Skär upp kakan och dekorera bakelserna med färska jordgubbar.

Mjuk chokladkaka

Här är en smarrig chokladkaka som passar lika bra att äta precis som den är eller att använda som tårtbotten. Används den till tårtbotten får man en väldigt mastig men otroligt god tårta. Man bör inte använda en form som är större än 22 cm i diameter, då blir kakan lite väl liten.

Den som läser receptet noga ser att det är samma recept som till Leilas chokladmuffins. Jag tycker de muffinsen är så goda och jag ville testa om det fungerade att göra en större kaka av samma smet och det gick utmärkt.


CHOKLADKAKA
1 st

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao
1 nypa salt
100 g mörk choklad 70%

Gör så här:
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker tills det är vitt och fluffigt. Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda med äggsmeten. Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd ner i smeten. Smält chokladen och blanda ner den i smeten. Fyll en form på 20-22 cm med smet och grädda 35-40 minuter i 175 grader (varmluft) i nedre delen av ugnen.

Engelsk fruktkaka

Fruktkakan bakas varje år till jul i vårt hem. Det luktar verkligen jul när den gräddas tack vara alla kryddor. Det här är mitt bidrag till månadens sötsak som i december har temat kryddigt.

Jag kunde inte låta bli att ta en liten smakbit innan kakan ställdes undan i väntan på julafton.






ENGELSK FRUKTKAKA
1 st

150 g torkade fikon (ca 8 st)
1 dl russin
15 halverade röda coctailbär
3 msk konjak
200 g smör
3 dl brun farin
4 ägg
0,5 tsk nejlikor
1 krm malen muskotnöt
1 msk kanel
1 tsk ingefära
rivet skal av en citron
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Lägg de torkade fikonen i en värmetålig skål och häll uppkokat vatten över. Låt stå en liten stund, sila av vattnet och skär fikonen i mindre bitar. Blanda fikon, russin och halverade coctailbär i en skål och häll över konjaken och låt den stå och dra i ett par timmar, rör emellanåt.

Jag blandar alla ingredienser i en matberedare. Har du ingen matberedare så rör du smör och brun farin pösigt. Tillsägg äggen, ett i taget under kraftig omrörning. Blanda i frukten med konjaken och kryddorna. Blanda mjölet och bakpulvret och tillsätt i smeten.

Grädda i 75-90 minuter i 150 grader i botten av ugnen.


Receptet hämtat från Sju sorters kakor

Chokladkaka med körsbär och madeira

Det här är en riktigt härlig chokladkaka med spännande smak av körsbär och madeira. Den blev riktigt god men om ni provar den så försök hålla er lite för den smakar bäst dagen efter den är gjord. Vill man kan man ha en liten klick grädde till och varför inte ett glas madeira att avnjuta kakan tillsammans med.






CHOKLADKAKA MED KÖRSBÄR OCH MADEIRA
1 st

Kaka:
150 g smör
150 g mörk choklad
1,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
3 ägg
3 dl körsbärsmarmelad
4 cl madeira

Chokladglasyr:
150 g mörk choklad (70% kakaohalt)
2 msk smör
2 msk råsocker
2 msk starkt kaffe

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull, grovhacka chokladen och smält den i det varma smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner i chokladbllandningen. Vispa äggen och tillsätt dem. Rör i marmeladen och smaka av med m adeira. Häll smeten i en smord springform med löstagbarkant, ca 24 cm i diameter. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter i 175 grader. Låt kakan svalna.

Smält chokladen till glasyren över ett vattenbad, tillsätt smöret, råsocker och kaffe och rör tills du får en slät kräm. Bred glasyren på chokladkakan.


Receptet hämtat från Elle mat & vin

Kaka med jordgubbar, rabarber och vit choklad

Nu har jag plockat de sista jordgubbarna i jordgubbslandet. Kombinationen jordgubbar och rabarber hade jag hört skulle vara gott tillsammans så jag passade på att testa. Jag slängde även i lite vit choklad i kakan.

Jag hade köpt nya fina formar på Åhléns som jag testade. Tyvärr uppfyllde de inte alls mina förväntningar. Formen vek ut sig och kakan blev bred och ful. Som tur är påverkade det inte smaken. Formen var väldigt liten, därför använde jag en halv sats sockerkakssmet. Om du har en större form kan du använda en hel sats smet.

Nu när jag testat kan jag säga att jordgubbar, rabarber och vit choklad är en utmärkt kombination som jag kan rekommendera er att testa. Kakan serverades med vaniljsås.


KAKA MED JORDGUBBAR, RABARBER OCH VIT CHOKLAD
1 st

0,5 sats Mammas sockerkaka
1 dl jordgubbar
2 stjälkar rabarber
50 g vit choklad

Gör så här:
Blanda smeten till Mammas sockerkaka. Smöra och bröa en form och häll smeten i formen. Skiva jordgubbarna, slanta rabarbern och hacka chokladen och fördela ut över kakan. Grädda i 35-40 minuter i mitten av ugnen i 175 grader. Låt kakan svalna innan du stjälper upp den, frukten gör att den blir kladdig och lätt fastnar i botten.

Tillägg 2010-07-27: Jag fick tipset att ställa pappersformen i en vanlig ugnsform medans kakan gräddas. Det kanske kan rädda kakan från att svälla ut och bli bred och ful.

Rabarbersockerkaka i långpanna

Min man, Magnus, bjöd hem sitt arbetsteam tillsammans med deras respektive på en grillkväll. Det var första gången jag träffade flera av dem och det var trevligt att få se personerna bakom namnen jag hör Magnus prata om på kvällarna. Självklart såg jag till att få baka en kaka till efterrätt. Jag plockade lite rabarber från trädgården och gjorde en rabarbersockerkaka. Kakan serverades med vaniljsås.



RABARBERSOCKERKAKA
1 st långpanna

1,5 sats av Mammas sockerkaka
3 dl rabarber (det var alldeles för lite, nästa gång ska jag ta minst det dubbla)
kanel
pärlsocker

Gör så här:

Skölj, skala och skär rabarberna i slantar. Rör ihop smeten till Mammas sockerkaka (OBS! 1,5 sats) och häll i en smörad och bröad långpanna. Fördela rabarbern över kakan. Pudra över massor med kanel och toppa med pärlsocker. Grädda i 20-25 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt kakan svalna någon innan den skärs i fyrkanter.

Mammas sockerkaka - den godaste som finns

Min mamma gör världens godaste sockerkaka. Dessutom går det inte att misslyckas med den trots att sättet den görs på bryter mot flera bakregler jag lärt mig i vuxen ålder. Äggen tas direkt från kylskåpet iställlet för att bli rumsvarma först. Bakpulvret blandas inte ut tillsammans med de torra ingredienserna och mjölet vänds inte ner försiktigt i smeten. Här används elvispen från början till slut. Och resultatet bli lyckat ändå. Det blir helt enkelt världens godaste sockerkaka.

Hur äter du helst sockerkaka? Jag äter gärna med en kula glass, det känns så lyxigt.

SOCKERKAKA

1 st

2 ägg

3 dl strösocker

1,5 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljsocker

75 g smör
1,5 dl mjölk
3 dl vetemjöl

Gör så här:

Vispa ägg och socker fluffigt. Vispa ner bakpulver och vaniljsocker. Smält smöret, häll i den kalla mjölken och rör ner i äggsmeten. Blanda i vetemjölet. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll kaksmeten i formen. Grädda 35-40 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Känn efter med en provsticka ifall kakan är klar. Låt kakan vila några minuter innan du stjälper upp den.