Knäckig rabarberpaj

Nu är det rabarbertider och då hör det till att äta rabarberpaj. Förra året skördade vi våra första egna rabarber och i år växer de för fullt och bara väntar på att bli plockade. Ett tips om du har mycket rabarber är att skiva ner rabarber och lägga i fryspåsar. Sen kan man göra härligt god rabarberpaj året om.

Den här pajen är smaksatt med lite mandelmassa och ingefära eftersom vi hade det hemma annars går det lika bra att hoppa över det.

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6 stjälkar rabarber
1 tsk finriven färsk ingefära
0,25 dl + 0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
kanel
30 g mandelmassa
25 g smör
0,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Skiva rabarbern och lägg i en smord ugnsform. Riv ingefäran och strö över rabarbern. Blanda 0,25 dl strösocker med vaniljpulvret och strö sockret över rabarberna. Pudra över kanel efter egen smak. Riv mandelmassan och häll ovanpå rabarberna. Gör en smuldeg av smör, vetemjöl och 0,5 dl strösocker. Häll smulorna ovanpå pajen. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt svalna något innan pajen äts. Servera gärna med en klick vispgrädde.

Tips: Vill du ha en lite mindre söt paj kan du ta mald eller finhackad mandel istället för mandelmassa.