Knäckebröd i roliga former

I helgen fick jag hjälp av sonen att göra knäckebröd. Ett roligt sätt att både göra och att äta knäckebröd på är att använda fina kakformar. Jag och Algot hade en trevlig förmiddag i köket och efteråt kunde vi njuta av gott knäckebröd i roliga former. De fina kakformarna vi använde kommer från Formina. Kakformar kan ju användas till så mycket mer än bara pepparkaksbak.

Bakglädjes läsare får under maj månad 20 % rabatt hos Formina. Vid beställning uppger ni rabattkoden: bakgladje.

KNÄCKEBRÖD

25 g jäst
250 g vatten (2,5 dl)
220 g grovt rågmjöl (4 dl)
30 g grahamsmjöl (0,5 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
1 msk honung
0,75 tsk salt

Smaksättning:
kummin, anis, fänkål, flingsalt m.m.

Gör så här:
Smula jästen och rör ut med vattnet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt. Degen ska vara kladdig. Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa i kylskåpet över natten.

Ha upp degen på väl mjölat bakbord och dela degen i mindre delar för att lättare kunna kavla ut den. Kavla ut degen riktigt tunnt, se till att mjöla ordentligt både under och över degen så att den inte fastnar i bakbordet eller på kaveln. Strö på valfri smaksättning och kavla degen med en kruskavel (eller nagga degen med en gaffel). Ta ut bröd med kakmåtten och lägg på en plåt.

Grädda direkt i 7-10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Ta ut och låt bröden svalna på ett galler. Om knäckebröden känns sega och lite mjuka så sänker du värmen på ugnen till 100 grader och väntar tills temperaturen sjunkit. Lägg upp knäckebröden på plåtar så tätt du kan och ställ in plåtarna i ugnen (går bra med flera plåtar samtidigt) och låt stå tills de blir hårda. Förvara i tätslutande burk.