Amerikansk cheesecake

När jag och min familj var i Stockholm för ett tag sedan åt vi på restaurang och till efterrätt beställde jag cheesecake, ända sedan dess har jag varit sugen på att baka egen cheesecake. Jag hade bestämt mig för att baka cheesecake och ta med till jobbet och bjuda på innan semestern. Alla ingredienser var inköpta men orken att baka fanns helt enkelt inte. Det blev en semestercheesecake istället, vilket uppskattades av mannen och sonen.

Den här cheesecaken bakas i vattenbad i ugnen och den blir verkligen supergod. Vi åt den med färska jordgubbar vilket blev väldigt gott och det kändes riktigt somrigt.

AMERIKANSK CHEESECAKE

Botten:
16 st digestivekex
125 g smör

Fyllning:
400 g philadelphiaost
3,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
4 ägg

Topping:
4,5 dl creme fraiche
1,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Lägg digestivekexen i en matberedare och hacka sönder kexen så att de blir finfördelade, tillsätt smöret i kuber och kör tills allt blandat sig (har du ingen matberedare krossar du kexen och smälter smöret och blandar ihop). Tryck ner kexblandningen i botten på en springform, diameter 24 cm.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Använd elvisp och vispa tills smeten är slät. Häll fyllningen i formen över kexbotten. Sätt aluminiumfolie runt formen på utsidan om det finns risk för att den inte är helt tät. Ställ formen i en större form, ex långpanna, och fyll den yttre formen med kokande vatten upp till en tredjedel av den inre formens höjd. Grädda kakan i vattenbad i 50-60 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och häll över den avsvalnade kakan. Grädda ytterligare 15-20 minuter tills toppingen stelnat (ej i vattenbad). Låt kakan svalna och ställ den kallt minst ett par timmar, gärna över natten. Servera gärna med färsk frukt.