Morotscupcakes med philadelphiafrosting

När min avdelning på jobbet skulle ha fest så tog jag på mig ansvaret att fixa kakan till kaffet. Det blev morotscupcakes med philadelphiafrosting och rosor i sugarpaste. Det tog sin tid att göra dekorationerna, men till sist hade jag 25 st rosa rosor. De små bakverken blev mycket uppskattade.

MOROTSMUFFINS

15 st

3 st ägg
2,5 dl stösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3 tska bakpulver
1,5 tsk kanel, mald
1 nypa salt
1,5 dl rapsolja
4,5 dl rårivna morötter (ca 220 g)

Gör så här:

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt olja och morötter. Fyll muffinsformarna till 3/4. Grädda i mitten av ugnen 18-20 minuter i 220 grader.

Ha gärna på en frosting på när muffinsen svalnat. Jag gjorde Leilas philadelphiafrosting från boken "A piece of cake".