Amerikansk cheesecake

När jag och min familj var i Stockholm för ett tag sedan åt vi på restaurang och till efterrätt beställde jag cheesecake, ända sedan dess har jag varit sugen på att baka egen cheesecake. Jag hade bestämt mig för att baka cheesecake och ta med till jobbet och bjuda på innan semestern. Alla ingredienser var inköpta men orken att baka fanns helt enkelt inte. Det blev en semestercheesecake istället, vilket uppskattades av mannen och sonen.

Den här cheesecaken bakas i vattenbad i ugnen och den blir verkligen supergod. Vi åt den med färska jordgubbar vilket blev väldigt gott och det kändes riktigt somrigt.

AMERIKANSK CHEESECAKE

Botten:
16 st digestivekex
125 g smör

Fyllning:
400 g philadelphiaost
3,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
4 ägg

Topping:
4,5 dl creme fraiche
1,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Lägg digestivekexen i en matberedare och hacka sönder kexen så att de blir finfördelade, tillsätt smöret i kuber och kör tills allt blandat sig (har du ingen matberedare krossar du kexen och smälter smöret och blandar ihop). Tryck ner kexblandningen i botten på en springform, diameter 24 cm.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Använd elvisp och vispa tills smeten är slät. Häll fyllningen i formen över kexbotten. Sätt aluminiumfolie runt formen på utsidan om det finns risk för att den inte är helt tät. Ställ formen i en större form, ex långpanna, och fyll den yttre formen med kokande vatten upp till en tredjedel av den inre formens höjd. Grädda kakan i vattenbad i 50-60 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och häll över den avsvalnade kakan. Grädda ytterligare 15-20 minuter tills toppingen stelnat (ej i vattenbad). Låt kakan svalna och ställ den kallt minst ett par timmar, gärna över natten. Servera gärna med färsk frukt.

Rågbullar

Här är resultatet av provbakningen i min nya köksmaskin. Jag och Algot bakade rågbullar som vi sedan provsmakade i solen på uteplatsen... en mycket bra början på semestern! Köksmaskinen fungerade jättebra och jag är redan sugen på att testa mer. Rågbullarna blev fluffiga och mycket goda. De passar lika bra till frukost som till picknickkorgen. Nästa gång ska jag göra dubbel sats för de går åt snabbt.

RÅGBULLAR
12 st

50 g jäst
3 dl mjölk
70 g mörk sirap (0,5 dl)
35 g rumsvarmt smör
1 tsk brödkryddor
440 g rågsikt (8 dl)
1 tsk salt

Gör så här:
Smula jästen och rör ut i mjölken. Tillsätt alla ingredienser förutom saltet och knåda degen i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Dela i 12 delar och forma varje del till en rund bulle. Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i 30 minuter. Grädda i 7-10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Startar semestern med en ny köksmaskin

Äntligen semester! Jag inledde semestern med att köpa en ny köksmaskin, en Kenwood Major. Just nu provbakar jag och Algot i den och resultatet får ni se senare. Köksmaskinen har både visp, degkrok samt blandare för pajdeg och småkaksdeg. Tanken är att den ska stå framme så att jag snabbt kan sätta igång när jag vill baka (vilket jag vill ganska ofta).

Har ni någon köksmaskin och i så fall vilken sort? Vilka för- och nackdelar har er maskin? Någon som kanske har samma som jag just köpt, vad tycker ni om den?

Tårta till dagisfröknarna

Algot börjar i förskoleklass till hösten och i samband med midsommarfirandet på dagis överlämnade jag varsin minitårta till dagisfröknarna på Algots avdelning. Vi har varit så nöjda med Algots dagis och personalen som jobbat där och det känns lite konstigt att vi inte ska tillbaka dit i höst.

Jag fyllde tårtorna samma dag som jag spacklade och täckte dem vilket inte är att föredra. Fyllningen hade inte hunnit sätta sig och tårtorna var väldigt svårarbetade när jag skulle täcka dem. Dessutom blev de inte så släta. Men jag hoppas att de smakade bra ändå.

Ett stort tack till personalen på förskolan Skogshyddan för att ni tagit hand om Algot och fått oss att känna oss trygga med att lämna vår son hos er. Det gäller även personalen på övriga avdelningar som alltid hälsat glatt och som aldrig tvekat att hjälpa till när det har behövts. Hela familjen kommer att sakna er!

Tårtorna bestod av:
Ljus tårbotten (8,5 cm) fylld med jordgubbskompott med jordgubbsmousse över och glasskräm. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer i hemmagjord sugarpaste och sockerpärlor.

Dekorerade kakor: Flodhäst

Den här kakan gjorde jag till min kollega Maj-Lis eftersom hon vid något tillfälle nämnt att hon tycker om flodhästar. Jag tycker att den blev väldigt söt.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan.

Caketopper till Maria och Daniels bröllopstårta

Maria och Daniel gifte sig den 18 juni. Maria bakade sin egen bröllopstårta men ville ha hjälp att göra en caketopper i form av ett brudpar till tårtan. Att det inte skulle vara något vanligt brudpar förstod jag snabbt och alternativen vi tittade på var alla någon form av djurpar. Beslutet blev tillsist en häst med lila blomma vid örat och en zebra med lila rosett. Jag valde att även göra en liten hink till brudbuketten.

Jag känner Maria från mitt jobb och vi delar det stora intresset för bakning. Jag minns när Maria bjöd på en tårta på jobbet när hon och Daniel förlovat sig, det var en hjärtformad tårta täckt med sugarpaste. Själv hade jag precis börjat läsa tårtbloggar och blivit nyfiken på att själv testa att göra tårtor.

Precis som ett riktigt brudpar, men svartklädd brudgum och vitklädd brud, så var det modellerade brudparet svårt att fotografera. Zebran var väldigt ljus medans hästen var mörk och det var svårt att få fram alla detaljer på ett bra sätt.

Jag önskar Maria och Daniel lycka till i deras nygifta liv tillsammans!

Hästen bestod av:
Kroppen gjord av mörk chokladsugarpaste blandat med hemmagjord sugarpaste. Detaljerna är gjorda av sugarpaste (Wilton) och marsipan.

Zebran bestod av:
Kroppen är gjord av sugarpaste (Wilton). Detaljerna är gjorda av marsipan och sugarpaste (Wilton).

Hinken med blommor bestod av:
Hinken är gjord av mörk chokladsugarpaste blandat med hemmagjord sugarpaste. Blommor och blad gjorda av sugarpaste (Wilton).

Bakglädje i juni

Juni har innehållit en del firanden. Bakglädje fyllde ett år i början av juni och senare firade jag och Magnus 10-åriga bröllopsdag. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under juni månad.


BAKGLÄDJE FYLLDE ETT ÅR
Det känns lite märkligt men min blogg har faktiskt funnits i ett år och det firades i början av juni. 1-årsdagen firades med fin kaka och självklart en guldrosett runt pinnen. Du kan läsa mer om dessa cake balls här.

10-ÅRIG BRÖLLOPSDAG FIRADES MED TÅRTA
Den 16 juni firade jag och Magnus 10-årig bröllopsdag. Jag gjorde en jubileumstårta och passade på att testa nya smaker och nya sätt att arbeta. Det stora hjärtat på tårtan är gjort av rice krispies treat som var väldigt roligt att jobba med, det kommer jag göra om. Du kan läsa mer om tårtan här.

MODELLERAD YODA
I vintras modellerade jag min första Yoda och nu fick jag möjligheten att modellera en Yodafigur en gång till. Lite skrämmande men samtidigt kul att försöka sig på samma figur igen. Du kan läsa mer om Yoda och tårtan som Yoda stod på här.

RABARBERKLADDKAKA
Den här rabarberkladdkakan är otroligt god. Vanligtvis förknippar man kladdkaka med choklad men jag lovar att den är jättegod med rabarber också. Du kan läsa mer om rabarberkladdkakan här.