Cream cheese frosting

En klassigt god frosting som funkar till allt. Kan förvaras i kylskåpet i ett par dagar och går även bra att frysa. Spritsa eller bred frostingen på dina muffins.


CREAM CHEESE FROSTING

60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
ev. färg

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser med elvispen till en slät frosting. Förvara i kylskåp.


Receptet hämtat från A piece of cake av Leila Lindholm

Cake balls med hallonsmak

Min nya favoritkaka är cake balls och ni kommer nog att få se massor av olika varianter av den kakan framöver här på bloggen. Tidigare har jag gjort chokladbaserade cake balls och receptet på dem hittar du här. Den här gången ville jag testa en ny smak, nämligen hallon. Synd nog fick jag ingen bra bild på en halväten halloncakeball, den såg verkligen läcker ut innuti. Den var alldeles rosa.

De blev doppade i vit choklad. Jag tänkte piffa till dem lite genom att färga den överblivna chokladen med lite röd och gul pastafärg men den röda pastafärgen ville bara lämna röda prickar i chokladen så det blev vita bollar med rödprickiga dekorationsränder.

Nästa gång kanske jag minskar mängden hallon eller philadelphia för de blev lite för fuktiga, men absolut väldigt goda.






CAKE BALLS MED HALLONSMAK
16 st

Kakor:
240 g kaksmulor av sockerkaka (ca 1/3 av en hel sats sockerkaka)
40 g philadelphiaost
50 g hallon
hallonessens efter smak, jag hade ca 10 droppar (kan uteslutas)

Dekoration:
100 g vit choklad

Gör så här:
Passera hallonen så att kärnorna försvinner. Smula sockerkakan och blanda ihop med hallonen och philadelphiaosten. Anpassa mängden hallon och philadelphiaost så att du får en lagom kladdig massa som fastnar ihop bra när man trycker ihop den. Ställ in massan i kylskåpet en stund innan du fortsätter.

Rulla massan till 16 bollar. Trä bollarna på pinnar. Ställ in i kylskåpet ytterligare en stund innan du fortsätter.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Doppa pinnarna i chokladen och låt dem stelna. Ett bra sätt att förvara dem är i ett glas fyllt med socker eller salt. Dekorera efter önskemål.

Steg för steg: Att fylla en muffins med sprits

Idag tänker jag bjuda på en liten "steg för steg"-beskrivning. Det är väldigt gott att ha en fyllning i en muffins, det förhöjer ofta smakupplevelsen. Här visar jag hur du fyller en muffins med hjälp av en spritspåse och Wiltons spritstyll nummer 230. Om du inte har en sådan spritstyll kan du fylla dina muffins så här. Nedan fyller jag en vaniljmuffins med lemon curd.


1. Det du behöver är en spritspåse fylld med valfri fyllning, Wiltons spritstyll nummer 230 (eller liknande) och en muffins.


2. Stoppa ner tyllen i mitten av muffinsen.


3. Tryck ut fyllning i muffinsen tills du känner ett litet motstånd och dra upp tyllen samtidigt som du försiktigt fortsätter trycka ut fyllning.


4. Nu är muffinsen fylld med en god fyllning. Redo att dekoreras med frosting eller ätas som den är.

Frukostfrallor med lin- och solrosfrön

De här frallorna åt vi på morgonen i lördags. Jag gjorde iordning frallorna på kvällen och sen fick de jästa i kylskåpet över natten, det är samma princip som de kalljästa frukostfrallorna som jag bakade för några helger sedan. I de här frallorna använde jag naturell yoghurt som degvätska och hade en mjölblandning av vetemjöl och rågmjöl. Jag fyllde degen med linfrön och solrosfrön för att få lite extra god smak. På morgonen penslade jag frallorna med vatten och hade på solrosfrön på några och sesamfrön på några.

Tyvärr hade jag nog i lite för mycket jäst för när jag tog ut dem från kylskåpet på morgonen såg de ut som om de jäst för mycket och sedan säckat ihop. Dessutom gräddade jag dem i för varm ugn så de blev lite för mörka. Jag tycker ändå att de blev goda, men jag lägger inte ut receptet på de här frallorna idag då jag vill modifiera receptet något och testa igen först.

"Istället för kalas"-cupcake

Ibland blir det inte riktigt som man har tänkt sig. Jag stod hela förra veckan och förberedde Magnus 40-årskalas för släkten men i sista stund så blev det inställt på grund av sjukdom. Eftersom vi har en väldigt liten släkt resulterar bortfallet av två personer att en tredjedel försvinner. Så vi valde att skjuta på kalaset.

Några bakverk gick att rädda genom att frysa in. Eftersom jag redan hade förberett en av tårtfyllningarna och inte kände för att slänga den så blev det lite firande inom familjen i lördags. Jag hittade några muffins i frysen som jag fyllde med lemon curd och så använde jag tårtfyllningen som frosting. Jag kan verkligen rekommendera kombinationen lemon curd och choklad, det är jättegott ihop.





Dessa cupcakes bestod av:
Vaniljmuffins med en fyllning av lemon curd och spritsade med mörk chokladkräm. Dekorationer i sugarpaste och mjuka sockerkulor.

Chokladkräm / chokladfluff

Chokladkräm eller chokladfluff är en god tårtfyllning eller frosting som kan varieras med olika chokladsorter. Det är bara att välja din favoritchoklad och du får en god kräm. Jag har testat med dumle, ljus choklad och mörk choklad och min favorit av dessa är mörk choklad. Det går bra att spritsa krämen på cupcakes, vispa då krämen med elvispen lite hårdare. Det här receptet räcker till ett lager i en normalstor tårta.


CHOKLADKRÄM / CHOKLADFLUFF
1 lager

150-180 g valfri choklad
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Grovhacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Häll grädden i en kastrull och värm tills den blir varm, det är viktigt att grädden inte kokar. Häll grädden över den smälta chokladen och rör tills allt har blandat sig ordentligt. Ställ blandningen i kylskåpet tills den kallnat (jag låter den stå över natten). Vispa långsamt med elvisp tills du fått önskad konsistens.

Bakglädje i september

Så har det gått ytterligare en månad, jag förstår inte var tiden tar vägen. På bloggen har jag visat en hel del bilder från olika typer av firanden under september. Först var det Algots kalas, sen min och Magnus förlovningsdag och så Magnus 40-årsdag. September har varit fullproppad med bakning och jag har inte hunnit visa er allt som jag bakat än men det kommer så småningom. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under september månad.


LEGOTÅRTA
Det här är min favorittårta hittills. När Algot hade 5-årskalas med sina kompisar ville jag göra en tårta som visade vad Algot tycker om. Algot leker väldigt mycket med lego så temat på tårtan var väldigt enkelt att välja. Du kan läsa mer om legotårtan här.




FÖRLOVNINGSCUPCAKE
Den 9/9-99 förlovade jag mig med Magnus under en resa till Thailand. I år firade vi 11-års förlovningsdag med dessa cupcakes. Du kan läsa mer om cupcakesen här.




CAKE BALLS MED BLOMSTRÖSSEL TILL MAGNUS 40-ÅRSDAG
En ny favorit hos mig är cake balls. De är så goda! Har du inte provat att göra dem så rekommenderar jag dig att göra det. När Magnus fyllde 40 år blev det ett litet familjefirande på kvällen med cake balls. Du kan läsa mer om dessa cake balls här.




BLÅBÄRSMUFFINS
De här blåbärsmuffinsen tycker jag jättemycket om. De är saftiga och goda och passar utmärkt tillsammans med yoghurtfrosting. Du kan läsa mer om blåbärsmuffinsen här.




KALLJÄSTA FRUKOSTFRALLOR
Vill du lyxa lite extra på morgonen med nybakt bröd så är de här frallorna perfekta. Allt jobb görs kvällen innan. Det är bara att sätta in bröden i ugnen och sedan njuta av en härligt nybakt fralla. Du kan läsa mer om de här kalljästa frukostfrallorna här.