Ätbar julgåva

Igår jobbade jag sista dagen innan jul och jag hade med mig en liten julgåva till min rumskamrat och kollega Maj-Lis. När man delar rum så är det lätt att man pratar mycket med varandra och mellan jobbpratet så pratas det ofta mat och bakning i vårt rum. Eftersom Maj-Lis hör talas om alla kakor jag bakar så ville jag att hon skulle få smaka några av dem också, inte bara se bilder och höra mig berätta om dem. Det blev en cellofanpåse fylld med en blandning olika julkakor som hon kan njuta av till julfikat.





Påsen innehåller:
Dubbla chokladstjärnor med romfyllning
Dekorerade kakor i orange och brunt
Mandelkakor med amaretto
Snöflingekakor
Pistagefudge
Twixkakor

Snögubbe i marsipan

Jag fick ett stort behov av att modellera och det resulterade i den här snögubben. Eftersom den inte ska användas till något speciellt, mer än att möjligtvis ätas upp (jag tror jag har en son som gärna hjälper till med det) så fick det bli ofärgad marsipan.



Snögubben består av:
Ofärgad marsipan.

Kristyr på pepparkakorna

Igår satte vi kristyr på pepparkakorna. Kristyren är enkel att göra och väldigt lättarbetad. Jag kan erkänna att jag är barnsligt förtjust i kristyr, jag äter gärna runt kakan så att delen med kristyren är kvar till sist.

Algot hjälpte gladerligt till att dekorera pepparkakorna. Några med lite kristyr på och några med mycket. Visst blev de fina!








KRISTYR

1 st äggvita
1 tsk ättika
4-5 dl florsocker

Gör så här:
Vispa äggvitan hårt. Vispa i ättika och florsocker. Fyll en spritspåse och spritsa på kakorna. Låt kristyren torka ordentligt innan du lägger kakorna i en burk.


Receptet på pepparkakorna hittar du här.

Chokladdoppad lakritskola

Finns det några lakritsälskare där ute? Då har jag julgodiset för er här. En lakritskola doppad i mörk choklad. Den är verkligen jättegod. Det är första året jag gör denna och den kommer absolut att göras igen.

För er som inte gillar lakrits kan jag berätta detta: Jag är den enda i min familj som gillar lakrits men tydligen så var den här kolan så god att även mina två icke-lakritsälskare äter den med glädje. Jag som trodde att jag skulle få ha den ifred! Det får nog bli dubbel sats till nästa år.






CHOKLADDOPPAD LAKRITSKOLA
60 st

3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0,5 påse turkisk peppar (0,75 dl)
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt

Gör så här:
Klä en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper (nästa gång ska jag göra i en lite mindre form för att få lite högre kolor). Krossa karamellerna i en mortel.

Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt det sedan koka kraftigt utan lock tills termometern visar 120 grader eller tills smeten klarar kulprovet (droppa en bit i kallt vatten, om smeten går att forma till en kula är kolan klar). Det tar ca 15 minuter i en vid gryta (jag hade en mindre kastrull och då tog det längre tid). Rör om då och då.

Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna. Se till att den stelar ordenligt innan du skär den.

Hacka chokladen och smält den över vattenbad. Skär den stelnade kolan i bitar. Doppa varje kolabit i den smälta chokladen. Använd en gaffel och låt kolan rinna av ordenligt innan du ställer den på ett galler eller ett bakplåtspapper. Strö på lite havssalt innan chokladen har hunnit stelna. Förvara kolan kallt.


Receptet hämtat från boken Julgodis av Johanna Westman

Pistagefudge

Nu är det dags för julgodis! Förra året gjorde jag den här pistagefudgen och den var så god att den var en självklar kandidat till årets julgodistillverkning. Den är dessutom väldigt enkel att göra. Det enda jobbiga är att skala pistagenötterna.

Hela familjen gillar dessa så de kommer säkert finnas kvar på listan över julgodis i många jular framöver. De är dessutom väldigt vackra med den mörka chokladen och de lite gröna nötterna. Lägg lite pistagefudge i cellofanpåse med fint band runt eller en vacker burk och ge bort till jul. Egengjorda julklappar brukar uppskattas.






PISTAGEFUDGE

1 burk kondenserad mjölk
300 g mörk choklad
30 g smör
150 g skalade pistagenötter (ca 300 g oskalade)

Gör så här:
Skala pistagenötterna. Hacka chokladen. Häll den kondencerade mjölken i en kastrull och värm till den blir varm. Ta av plattat och häll i den hackade chokladen och rör om tills alla choklad har smält och allt har blandat sig ordentligt. Ha sedan i smöret och blanda väl. Rör ner pistagenötterna och häll smeten i en bakplåtsklädd form ca 15x20 cm. Låt fudgen stelna i kylskåpet, täck med plastfolie eller med lock. Skär i lagom stora mumsbitar. Förvaras kallt. Fudgen går att frysa.

Tillägg 2010-12-17: Pistagenötterna ska vara saltade, det blir jättegott med lite sälta i fudgen.

Dubbla chokladstjärnor med romfyllning

De här smarriga chokladstjärnorna med romfyllning bakade jag första gången förra året och de var en självklarhet att de skulle få vara med på julfikabordet även i år. Själva kakan är inte så söt i sig men eftersom den är doppad i choklad och dessutom fylld med en lite söt och härligt romfyllning blir det en perfekt kombination. Det blir även lite extra snyggt med lite strössel på i form av små stjärnor.




DUBBLA CHOKLADSTJÄRNOR MED ROMFYLLNING
20-35 st (beroende på storlek)

Kaka:
4 dl vetemjöl
0,5 dl mörkt muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakako
1 ägg
150 g smör

Fyllning:
50 g osaltat smör
1 dl florsocker
1 msk mörk rom
100 g smält mörk choklad

Garnering:
100 g mörk choklad
1 msk olja
strössel

Gör så här:
Blanda alla ingredienserna till kakan i en matberedare. Lägg degen i kylskåpet ca 30 minuter. Du kan ha degen i kylskåpet längre men eftersom degen blir väldigt hårt så då får du räkna med lite tid att få degen smidig i så fall. Kavla ut degen till ca 5 mm tjocklek och ta ut stjärnor med mått. Grädda i 12 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt kakorna svalna på galler.

Hacka chokladen till garneringen och smält över vattenbad. Tillsätt oljan. Doppa hälften av antalet kakor i chokladen. Strö över strössel innan chokladen stelnar. Ställ kallt så att chokladen stelnar.

Blanda samman ingredienserna till fyllningen. Spritsa (eller bred ut) fyllning på de resterande kakorna som inte blivit doppade i choklad. Sätt ihop med de chokladdoppade kakorna. Förvara svalt.

Skållat vörtbröd

Ingen jul utan vörtlimpa, så är det faktiskt! Vörtlimpa och mammas hembakade vänskapsbröd hör julen till. Förra året försökte jag mig på att baka vörtbröd själv för första gången men valde helt klart fel recept. Enligt mig hade det brödet lika gärna kunnat hamnat i soptunnan direkt. I år testade ett mer säkert kort, nämligen ett recept från boken "Bröd från Brunkebergs bageri". Inget av bröden jag testat ur den boken har jag blivit besviken på. Det här är resultatet av årets bakning, en mycket kryddig och god vörtlimpa. Möjligen kommer jag att minska mängden pomerans något till nästa bakning.

Helst ska man baka vörtlimpa på flytande vört, försök få tag i det om ni kan. Jag hade tyvärr inte flytande vört så jag kokade ner 1 liter porter till 2 dl. Kan säga att det luktade unk medans det kokade men resultatet var absolut värt det.




SKÅLLAT VÖRTBRÖD
3 st

Skållning:
500 g vatten
250 g fint rågmjöl

1250 g vetemjöl
10 g mald nejlika (5 tsk)
10 g mald ingefära (5 tsk)
10 g mald pomerans (5 tsk), nästa gång ska jag ta mindre
200 g vatten
75 g honung
200 g flytande vört
75 g mörk sirap
100 g jäst
25 g havssalt
(100 g blötlagda och väl avrunna russin)
ägg och smör till pensling

Gör så här:
Koka upp vattnet till skållningen och häll det över rågmjölet en bunke och blanda ordentligt. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur tills skållningen kallnat. Skållningen håller sig i tre dagar i kylskåpet om du vill göra den i förväg.

Blanda mjölet med kryddorna. Tillsätt övriga ingredienser samt skållningen utom saltet. Blanda ca 15 minuter i maskin. Tillsätt saltet och blanda ytterligare 5 minuter. Tillsätt russinen om du vill ha russin i bröden. Sätt plastfolie över bunken och låt degen vila i 45 minuter.

Forma degen till tre avlånga bröd. Låt bröden jäst ca 2 timmar i rumstemperatur eller i kylen över natten. Pensla bröden med uppvispat ägg och grädda dem i ca 30 minuter i 180 grader i mitten av ugnen (eller tills innertemperaturen på brödet är 98 grader). Pensla bröden med smält smör när du tagit ut dem ur ugnen. Låt bröden svalna på galler. Förvaras med fördel i plastpåse.

TIPS: Får du inte tag i flytaden vört kan du koka ner 1 liter porter, svagdricka eller julmust till 2 dl och använda istället.


Receptet hämtat från boken Bröd från Brunkebergs bageri