Erikas vaniljmuffins

Enklare muffins får ni nog leta efter. Det är bara att slänga ner alla ingredienser i matberedaren och köra runt, klicka ut i muffinsformar och in i ugnen. De blir dessutom mycket goda. Jag har bakat efter det här receptet i flera år och aldrig blivit besviken. En favorit är att lägga en bananskiva ovanpå muffinsen och strö på lite pärlsocker innan de gräddas... det framkallar barndomsminnen hos mig. Har ni inte mjölk hemma så ta lite naturell yoghurt, filmjölk eller gräddfil istället. Muffinsen på bilden är bakade med gräddfil.

ERIKAS VANILJMUFFINS
16-20 st (beroende på storlek)

2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
2 ägg
125 g smör
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg och mjölk och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten i formarna. Grädda i 12-18 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Har du ingen matberedare så kan du vispa ihop ingredienserna med elvisp, se då till att smöret är rumsvarmt.