Citronbröd

Det här brödet är ett experiment som visade sig vara riktigt lyckat. Idéen fick jag av Sara som jobbar på mitt jobb nu under sommaren. Sara hade smakat ett bröd med citronskivor på och berättade att hon tyckte det var väldigt gott... och då var jag ju bara tvungen att testa.

Citronen avger en härlig smak precis vid brödskorpan. Brödet i sig tog inte smak av citronen, så nästa gång ska jag testa att riva i citronskal i degen.

Tack Sara för idéen, jag kommer att baka med citronskivor fler gånger.






CITRONBRÖD
1 st

25 g jäst
5 dl vatten
2 msk olivolja
20 g brödsirap
4 dl durumvetemjöl (260 g)
8 dl vetemjöl (480 g)
1 tsk salt
Tunnt skivade citronskivor
Flingsalt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och blanda ut jästen med vattnet. Tillsätt olivolja och brödsirap. Knåda in durumvete och vetemjöl och knåda ca 10 minuter i maskin. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Använd olivolja att olja in en avlång form med. Låt degen jäsa i formen 30-40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Ha en gammal plåt inställd i botten av ugnen medans ugnen blir varm.

Stjälp upp degen på en plåt. Tryck fast citronskivorna och strö på flingsalt. Sätt in brödet i mitten av ugnen. Häll iskallt vatten i bottenplåten och stäng snabbt ugnsluckan så att inte ångan åker ut. Sänk ugnstemperaturen till 175 grader. Vädra ur ugnen efter 20 minuter och passa då på att sticka in en termometer i brödet. Grädda brödet totalt 25-30 minuter eller till innertemperaturen på brödet är 98 grader. Låt brödet svalna på galler under en bakduk.