Saffransbiscotti

Trevlig tredje andvent! Här har det julbakats för fullt och idag tänkte jag tipsa om saffransbiscotti. Saffransbiscotti har jag bakat till jul i flera år, de hör liksom till. Lussekatter, pepparkakor, fruktkaka och saffransbiscotti är de bakverk som återkommer på julbordet varje år medans övriga kakor varierar. Vilka bakverk har ni alltid på julen?

De här saffransskorporna passar utmärkt till glöggen eller till fikat eller bara som de är. Om man som jag gillar saffran och skorpor så är kombinationen väldigt lyckad. Det blir en väldigt julig smak över dem.






SAFFRANSBISCOTTI
ca 50 st

150 g sötmandel
75 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
0,5 g saffran (1 kuvert)
3 ägg
7 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker


Gör så här:
Använd elvispen och rör ihop smör, socker och saffran poröst. Vispa ner äggen. Hacka mandeln grovt. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och mandel och rör ner det i smeten. Vispa sakta tills allt har blandat sig, inte längre.

Ta upp degen på mjölat bakbord och rulla den till två längder som är lika långa som plåten. Placera längderna på en plåt med bakplåtspapper bredvid varandra. Grädda i 25-30 minuter i 180 grader i mitten av ugnen.

Ta ut plåten ur ugnen och sänk temperaturen till 120 grader. Låt skorporna svalna något och skär dem sedan i långa, sneda bitar. Lägg tillbaka kakorna på plåten med snittytan uppåt. Torka i ugnen (OBS 120 grader) i ca 45 minuter. Ta ut skorporna efter halva tiden och vänd på dem. Slå av ugnen och låt skorporna stå kvar i eftervärmen i ca 1 timme, lufta ugnen ibland genom att öppna lucka och släpp ut fukten.

Mandelkakor med amaretto

Här har vi mumsiga små mandelkakor som är lite sega i mitten. Jag tycker att de blir väldigt vackra eftersom de innan gräddning rullas i florsocker och i ugnen spricker kakorna och det blir ett härligt krackelerat mönster på kakorna. Det går säkert att utesluta amaretton om man inte vill ha det.

Självklart hjälpte Algot till att mala mandeln, det är han så duktig på. Det är så roligt att ha en lite hjälpreda i köket. Algot leker ofta att han bakar bröd, kakor eller tårtor och jag skulle gissa att det beror på att jag ofta bakar.




MANDELKAKOR MED AMARETTO
40 st

200 g sötmandel
1 bittermandel
1,25 dl strösocker
1,5 msk amaretto (mandellikör)
2 st äggvitor
florsocker att rulla kakorna i

Gör så här:
Mal sötmandeln och bittermandeln. Blanda sötmandel, bittermandel, strösocker i en bunke och blanda väl. Tillsätt amaretto och rör ner en äggvita i taget. Klicka ca 1 tsk av den kladdiga degen ner på en tallrik med florsocker på. Rulla degen i florsockret och lägg på en ugnsplåt. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Kakorna ska vara lite sega i mitten när de är färdiggräddare.


Receptet hämtat från Lantliv Mat & Vin

Engelsk fruktkaka

Fruktkakan bakas varje år till jul i vårt hem. Det luktar verkligen jul när den gräddas tack vara alla kryddor. Det här är mitt bidrag till månadens sötsak som i december har temat kryddigt.

Jag kunde inte låta bli att ta en liten smakbit innan kakan ställdes undan i väntan på julafton.






ENGELSK FRUKTKAKA
1 st

150 g torkade fikon (ca 8 st)
1 dl russin
15 halverade röda coctailbär
3 msk konjak
200 g smör
3 dl brun farin
4 ägg
0,5 tsk nejlikor
1 krm malen muskotnöt
1 msk kanel
1 tsk ingefära
rivet skal av en citron
3,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Lägg de torkade fikonen i en värmetålig skål och häll uppkokat vatten över. Låt stå en liten stund, sila av vattnet och skär fikonen i mindre bitar. Blanda fikon, russin och halverade coctailbär i en skål och häll över konjaken och låt den stå och dra i ett par timmar, rör emellanåt.

Jag blandar alla ingredienser i en matberedare. Har du ingen matberedare så rör du smör och brun farin pösigt. Tillsägg äggen, ett i taget under kraftig omrörning. Blanda i frukten med konjaken och kryddorna. Blanda mjölet och bakpulvret och tillsätt i smeten.

Grädda i 75-90 minuter i 150 grader i botten av ugnen.


Receptet hämtat från Sju sorters kakor

Britta Anderssons pepparkakor

Hoppas att ni har en trevlig andra advent. Algot och jag bakade pepparkakor tillsammans en kväll i veckan. Jag kavlade och han tog ut kakorna med pepparkaksmåtten. Självklart provsmakades även en och annan degbit, både av mig och av Algot. Kan ni baka pepparkakor utan att provsmaka degen? Efter pepparkaksbaket drack vi glögg och provsmakade våra nygräddade pepparkakor, de var mycket goda.

Det här receptet kommer från min dagmamma, Britta, som jag hade när jag var liten. Pepparkakorna är ganska spröda och smakrika. Ska ni göra pepparkakshus eller annat pepparkaksbygge så rekommenderar jag en annan deg. Jag använde stora ägg och den mindre mängden vetemjöl, vilket resulterade i att jag fick arbeta in en hel del mjöl i efterhand för att kunna kavla ut degen utan att den fastnade. Så om ni använder stora ägg så se till att ta den större mängden mjöl direkt.




PEPPARKAKOR
Ger en deg på ca 1,8 kg

3 dl sirap (420 g)
300 g farinsocker eller strösocker
1,5 tsk kanel
1,5 tsk ingefära
1,5 tsk malda nejlikor
4 tsk bikarbonat
200 g smör
700-800 g vetemjöl
2 ägg

Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Smör och socker röres poröst. Koka upp sirapen tillsammans med kryddorna och häll över smörblandningen. Tillsätt en del av mjölet. Vispa upp äggen och tillsätt dem. Arbet in resten av mjölet. Låt degen vila i kylskåpet tills nästa dag. Kavla ut degen mycket tunn och ta ut kakor med kakmått. Grädda i 3-5 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.

Vill man så går det även bra att röra ihop alla ingredienserna i en matberedare.

Kakträff

Här kommer bilder från kakträffen. Vi är sju tjejer som träffas och fikar med sju sorters kakor. Alla har med sig en sorts kaka att bjuda på medans värdinnan bjuder på tårta eller mjuk kaka.

Vi fikade och pratade och hade väldigt trevligt. För att inte bli för sockerhöga hade alla en burk med sig där vi stoppade ner de kakor vi inte orkade eller ville äta upp och så tog vi med burken hem. Min son var väldigt nöjd att jag hade kakor med mig hem så att han fick smaka. På frågan vilken kaka han gillade bäst svarade han "Alla" och det kan jag hålla med om. Här nedan kan ni se de kakor det bjöds på.

Kaka nummer 1 - Snöstjärnetårta


Kaka nummer 2 - Chokladhjärtan med Kahluafyllning


Kaka nummer 3 - Twixkakakor
(du kan läsa mer om twixkakorna här)


Kaka nummer 4 - Lemoncurdkakor


Kaka nummer 5 - Äppelkakor


Kaka nummer 6 - Apelsinchokladkakor


Kaka nummer 7 - Chokladdoppade hasselnötskakor

Bakglädje i november

November gick så fort att jag höll på att missa återblicken här på bloggen. Att vi redan är inne i december, julmånaden, har jag inte riktigt förstått. För min del var november full av kalas, vilket har inneburit en massa bakning och planering. I slutet av november började jag med baket inför julen men är långt ifrån klar ännu. Jag hoppas att ni har haft en trevlig novembermånad här hos Bakglädje. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under november månad.


STJÄRNSKÅDNINGSTÅRTA
Magnus fyllde 40 år under hösten och när vi hade släktkalas så gjorde jag en tårta som visar Magnus stora intresse för rymden. Tårtan föreställer Magnus som sitter på jorden och tittar ut över stjärnhimlen. Vår son Algot är också väldigt rymdintresserad och han såg direkt vilken stjärnbild som stjärnkartan visade. Du kan läsa mer om stjärnskådningstårtan här.




DEKORERADE KAKOR I ORANGE OCH BRUNT
Till Magnus 40-årsfest med vänner och bekanta gjorde jag dessa dekorerade kakor som matchade de tårtor jag gjort till festen. Det tog lång tid att göra alla kakor men jag är väldigt nöjd med resultatet. Du kan läsa mer om dessa dekorerade kakor här.




A CUP OF CAKE
Jag gillar de här muffinsformarna. Det blir liksom en riktig cup cake. Du kan läsa mer om dessa cupcakes här.




CHOKLADKAKA MED KÖRSBÄR OCH MADEIRA
En härligt chokladig kaka. Serveras lämpligtvis med en klick vispad grädde och ett glas madeira. Du kan läsa mer om den här mumsiga chokladkakan här.




LUSSEKATTER
Och så till sist en lite försmak av julen. Lussekatter hör till en av självklarheterna vid julbaket. Jag har aldrig behövt leta efter något annat recept eftersom de här blir precis så som jag vill ha dem. Du kan läsa mer om lussekatterna här.

Twixkakor

Nu har jag varit på kakträff igen. Förra kakträffen var vi hemma hos mig och då bjöd jag på en korgtårta fylld med prästkragar, den här gången skulle jag baka en småkaka. Valet av småkaka föll på den här kakan med en kakbotten fylld med härlig vaniljkola och toppad med mjölkchoklad.

Jag trodde att kakan skulle smaka mer likt chokladgodiset Twix. Botten på kakan kändes mer kryddig än godiset Twix men det gjorde ingenting för dessa kakor blev verkligen supergoda. Kanelen i kakdegen gjorde att de passar utmärkt till julfikat. Så alla ni som inte valt vilka julkakor ni ska baka så kan jag rekommendera dessa. Ni får kaka, kola och choklad i ett.




TWIXKAKOR
50 st

Kakor:
200 g smör
5 dl vetemjöl
2 dl socker
2 msk sirap
1 tsk kanel
2 tsk bikarbonat

Kolafyllning:
3 dl vispgrädde
0,75 dl strösocker
0,75 dl sirap
0,5 tsk vaniljarom (eller 2,5 tsk vaniljsocker)
75 g smör

Dekoration:
100 g Marabou mjölkchoklad

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser till kakorna, jag använde en matberedare. Dela degen i 50 delar och rulla varje del till en degboll och lägg i en liten form. Gör ett ordentligt hål i mitten av kakan. Nagga botten. Grädda 7-8 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Kakorna sväller upp i ugnen, låt gropen i mitten av kakan sjunka ihop innan de tas ut ut ugnen.

Blanda alla ingredienser till kolan. Koka upp och låt kolan sjuda tills den klarar kulprovet (droppa lite kolasmet i en skål med kallt vatten, om kolan går att forma till en liten kula så är kolan klar). För mig tog det drygt en timme att koka kolan. Dra kastrullen åt sidan och klicka ut kolan i hålen på kakorna.

Hacka chokladen och smält den över ett vattenbad. Bred på choklad på kakorna och låt stela.


Receptet hämtat från Missfranklincooking