Mandelbakelse med jordgubbsmousse till mors dag

Igår var det mors dag och mina svärföräldrar var på besök. Vi firade dagen med sommarbakelser toppade med färska jordgubbar. Jag utgick ifrån ett recept i tidningen Allt om mat men jag har gjort en mindre sats samt att jag ändrat lite på tillvägagångssättet.

Bakelserna var jättegoda och de kändes riktigt somriga. Det är så härligt att det äntligen är jordgubbssäsong. Snart har vi egna jordgubbar och jag längtar efter att äta solvarma jordgubbar direkt från jordgubbslandet.

MANDELBAKELSE MED JORDGUBBSMOUSSE

Mandelbotten:
75 g smör
175 g mandelmassa
2 ägg
0,5 dl mjölk
1,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jordgubbsmousse:
150 g jordgubbar
0,5 dl strösocker
3 st gelatinblad
1 dl matlagningsyoughurt (jag använde turkisk yoghurt)
2 dl vispgrädde

Dekoration:
Jordgubbar

Gör så här:
Blanda mandelmassa och smör, antingen för hand eller i matberedare. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda i mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten. Bred ut fyllningen i en form ca 22 cm i diameter. Grädda i ca 25 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna innan jordgubbsmoussen läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbarna släta. Värm hälften av jordgubbsmoset tillsammans med strösockret i en kastrull tills sockret smält. Ta av kastrullen från värmen och rör ner de urkramade geltinbladen och låt blandningen svalna något. Rör ihop jordgubbarna från kastrullen med övriga jordgubbar och rör ner yoghurten. Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner en tredjedel av grädden i jordgubbsblandningen. Häll över jordgubbsblandningen i den vispade grädden och vänd försiktigt så att allt blandas. Bred moussen över kakan och låt stå i kylskåpet över natten. Skär upp kakan och dekorera bakelserna med färska jordgubbar.

En hälsning till alla mammor på mors dag

Idag är det mors dag och här hemma är flaggan hissad och vajjar fint i vinden mot den blå himmelen. Jag uppvaktades imorse med paket på sängen innehållandes två fina kokböcker, "Sveriges mästerkock" och "Morberg grillar". Jag är ingen expert på matlagning men jag älskar att bläddra i kokböcker.

Självklart kommer vi att fira mors dag med något hembakat. Dagen till ära blir det sommarbakelser. Bilder och recept på bakelserna får ni se senare.

Jag vill önska alla mammor en trevlig dag och jag vill skicka en speciell hälsning till min egen mamma!

Knäckig rabarberpaj

Nu är det rabarbertider och då hör det till att äta rabarberpaj. Förra året skördade vi våra första egna rabarber och i år växer de för fullt och bara väntar på att bli plockade. Ett tips om du har mycket rabarber är att skiva ner rabarber och lägga i fryspåsar. Sen kan man göra härligt god rabarberpaj året om.

Den här pajen är smaksatt med lite mandelmassa och ingefära eftersom vi hade det hemma annars går det lika bra att hoppa över det.

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6 stjälkar rabarber
1 tsk finriven färsk ingefära
0,25 dl + 0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
kanel
30 g mandelmassa
25 g smör
0,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Skiva rabarbern och lägg i en smord ugnsform. Riv ingefäran och strö över rabarbern. Blanda 0,25 dl strösocker med vaniljpulvret och strö sockret över rabarberna. Pudra över kanel efter egen smak. Riv mandelmassan och häll ovanpå rabarberna. Gör en smuldeg av smör, vetemjöl och 0,5 dl strösocker. Häll smulorna ovanpå pajen. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt svalna något innan pajen äts. Servera gärna med en klick vispgrädde.

Tips: Vill du ha en lite mindre söt paj kan du ta mald eller finhackad mandel istället för mandelmassa.

Dammsugare fyllda med daimfluff

Jag hade kaksmulor från en misslyckad tårtbotten och lite daimfluff över och fick idén att göra några dammsugare. Det blev tre mycket goda dammsugare till efterrätt en fredagskväll för att fira in helgen. Jag dekorerade marsipanen med små intryckta blommönster, det blev fint tycker jag.

Månadens sötsak har i maj temat "återvinning" och det här är mitt bidrag. Istället för att slänga den misslyckade tårtbotten och det överblivna fluffet så valde jag att göra dessa godsaker istället.

DAMMSUGARE FYLLDA MED FLUFF

Kaksmular av mjuk kaka
Valfritt fluff
Marsipan
Mörk choklad

Gör så här:
Kaksmulor och fluff blandas så att smeten blir ganska torr. Smeten ska hålla ihop men inte vara smulig. Forma till en lång korv.

Kavla ut marsipan så stort att det täcker degrullen. Rulla in degen i marsipanen och skär i lagoma kakbitar.

Smält choklad och doppa dammsugarna i chokladen. Låt chokladen stelna. Förvara i kylskåpet.

Dekorerade kakor: Sol, fisk och sjöhäst

Nu var det länge sen jag gjorde några dekorerade kakor och jag fick sådan lust att göra det igen. En kväll i förra veckan satt jag mig och pysslade och jag glömde helt bort tiden för det var så roligt. Här är några av kakorna jag dekorerade. Munnen på solen blev konstig tycker jag men jag visar den ändå.

Du kan se en "steg för steg"-beskrivning på hur man gör dekorerade kakor här.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan och sockerkulor.

Vinnaren av kakformarna från Formina

Nu är det dags att dra en vinnare av ett set med kakformar från Formina. Kul att så många ville vara med och tävla. Jag är imponerad av er kreaktivitet när det gäller användningsområdet av kakformar, jag har fått många bra tips som jag kommer att använda i framtiden.

Jag använde en slumpgenerator för att dra en vinnare och det blev kommentar nummer 38. Grattis Nettan! Maila din adress till bakgladje@gmail.com så ser jag till att du får din vinst.

Till er som inte vann vill jag påminna om att ni fortfarande har möjlighet att handla fina kakformar från Formina med 20% rabatt under maj månad. Uppge rabattkoden: bakgladje.

Trevlig helg!

Jag hade tänkt lägga upp lite bilder på bakverk jag gjort i veckan men tyvärr får jag inte över bilderna från kameran till datorn just nu så ni får vänta lite på de bilderna. Men den som väntar på något gott...

Kanske kan ni hjälpa mig! Jag har köpt hem för mycket vispgrädde, har ni något tips på vad jag kan göra för gott av den?

Jag passar på att påminna er om att alla Bakglädjes läsare har 20% rabatt under hela maj månad hos Formina, en webbutik där man kan klicka hem fina kakformar. När ni beställer uppger ni rabattkoden: bakgladje.

Glöm inte heller tävlingen där ni kan vinna fina kakformar från Formina. Ni hittar tävlingen här.

Trevlig helg alla härliga bloggläsare!