Bakglädje

Tortano - Fyllt bröd

2012-01-29T23:13:00.000+01:00

Idag bjuder jag på ett härligt bröd som heter toronto. Brödet fylls med en matig fyllning och det passar perfekt till lunch eller varför inte picknick. Fyllningen kan varieras efter önskemål.

TORTANO
1 st

Bröd:
15 g jäst
3 dl vatten
2 msk olivolja
1 msk honung
1 msk flingsalt
2,5 dl durumvetemjöl
4 dl vetemjöl

Valfri fyllning

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till brödet utom saltet och knåda degen ca 10 minuter i maskin. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk ca 30 minuter.

Häll upp degen på ett mjölat bakbord och tryck ut degen till en rektangel ca 1 cm tjock. Kavla inte, för du trycks luften ut. Lägg på valfri fylling och rulla ihop till en rulle, "limma" kanten med lite vatten. Lägg i hop ändrana på rullen så att det blir en krans. Lägg kransen på en plåt, mjöla brödet och låt det jäsa under en bakduk ca 30 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

Sätt in brödet i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 200 grader. Grädda i 20-25 minuter. Låt brödet svalna på ett galler.

Receptet hämtat från A piece of cake av Leila Lindholm

Så här har jag gjort mina fyllningar:

FYLLNING 1:
100 g skinka
100 g riven ost
60 g svarta oliver
färsk basilika

FYLLNING 2:
100 g skinka
100 g ost
30 g soltorkade tomater
oregano

Chokladiga cupcakes

2012-01-26T15:29:00.000+01:00

De här cupcakesen blev otroligt goda. De är en riktig chokladdröm för den som är chokladälskare. Jag hittade både chokladmuffinsen och chokladfrostingen i frysen och vips så hade vi oss ett härligt och gott fika. Den här gången valde jag att inte spritsa frostingen på cupcakesen utan istället bre på den med en spattel, jag tycker att det blev riktigt snyggt. Dessutom älskar jag dessa muffinsformar, de är så fina!

Cupcaken bestod av:
Chokladmuffins med chokladfrosting. Dekorerade med strössel.

Rosaglittrande cupcake med spritsad ros

2012-01-15T11:05:00.003+01:00

Jag tycker att de här cupcakesen känns lite våriga och det passar ju bra när julen är utstädad. Dessa läckerheter fick prydas av lite rosaglittrande strössel.

Dessa cupcakes bestod av:
Vit choklad- och päronmuffins spritsad med färskostfrosting med päronsmak. Dekorerad med strössel.

Bananbröd

2012-01-13T18:51:00.001+01:00

Ibland hinner man inte äta upp alla bananer innan de blir lite för mogna och då är det här brödet perfekt att baka. Det går snabbt att röra ihop och det blir gott. Brödet går utmärkt att frysa in.

BANANBRÖD
1 st

2 mogna bananer
0,5 dl honung (70 g)
250 g kesella lätt (kan bytas ut mot 2,5 dl filmjölk eller naturell yoghurt)
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
2 dl fullkornsdinkel
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt

Gör så här:
Mosa bananerna och blanda med honung och kesella i en stor bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan skål och rör ner i bananblandningen. Häll smeten i en smord avlång form. Grädda i ca 50 minuter i 200 grader i botten av ugnen. Täck brödet med aluminiumfolie efter 30 minuter. Låt brödet svalna under bakduk.

Boktips: Festliga tårtor

2012-01-10T15:48:00.001+01:00

För dig som tycker om att göra tårtor eller som är nyfiken på att testa på det här med att göra tårtor så kan jag rekommendera den här boken "Festliga tårtor" av Alice Lindberg. Det finns många engelska böcker om tårtor men få svenska så jag kunde inte motstå att köpa den här. Boken innehåller några grundläggande recept och visar hur man fyller, spacklar och täcker en tårta. Den har flera "steg för steg"-beskrivningar på modelleringar och många biler med beskrivningar på hur en tårta kan se ut.

Cheesecakekakor i form

2012-01-08T13:45:00.001+01:00

Det här är samma recept som till cheesecakekakorna som jag bloggat om tidigare men den här gången la jag degen i muffinsformar innan de gräddades. På det sättet blev kakorna inte lika platta. Samma smak men en annan form.

CHEESECAKEKAKOR

Kakor:
125 g osaltat smör
90 g strösocker (1 dl)
50 g muskovadosocker (1 dl)
1 ägg
0,25 tsk äkta vaniljpulver (eller 0,5 tsk vaniljsocker)
150 g vetemjöl (2,5 dl)
0,5 tsk salt
70 g havregryn (2 dl)
rivet skal av en citron

Fyllning:
25 g philadelphiaost
2u5 g osaltat smör
45 g strösocker (0,5 dl)
1 äggula
en nypa salt
0,5 krm äkta vaniljpulver (eller 1 krm vaniljsocker)
30 g vetemjöl (0,5 dl vetemjöl)
0,5 msk citronsaft

Blanda alla torra ingredienser till kakorna. Tillsätt smör och ägg och blanda till en deg. Lägg muffinsformarna i en muffinsplåt och fyll formarna med 1,5 - 2 msk deg och platta till lite ojämt. Blanda alla ingredienser till fyllningen och klicka på ca 1 tsk fyllning på varje kaka. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.

Steg för steg: Att täcka en tårta

2012-01-07T17:42:00.000+01:00

Här tänkte jag visa hur jag gör när jag täcker en tårta. Det är lite svårt att beskriva så mitt tips är även att ni söker på youtube och tittar på videor om detta, finns massor med bra klipp där.

1. Knåda upp sugarpasten eller marsipanen så att den blir smidig och mjuk. Fördela ut lite maizenamjöl på bordet och kavla ut ett jämntjockt täcke, ca 3-4 mm tjockt. Mät tårtbottens höjd och diameter och se till att den utkavlade massan har måttet höjd+höjd+diamter+5 cm, då har du så att det räcker att täcka tårtan.

2. Lyft försiktigt upp massan och lägg den på den fyllda, spacklade tårtbotten. Dra handen eller en smoother på ovansidan av tårtan, lyft lite om det behövs i kanterna och försök få bort all luft som finns på under. Jobba sedan en liten bit i taget nedåt längst sidorna och pressa ut luften. Om det skulle bli kvar en luftbubbla under kan man ta en tunn nål och sticka hål i sugarpasten och sen platta till.

3. Pressa ner sidorna längst ner så att det blir ett rakt avslut på tårtkanten.

4. Använd en pizzaskärare eller annan kniv och vinkla den 45 grader och skär längs kanten. Se till att inte skära för högt upp, täcket har en förmåga att resa sig lite och då glipar det i nederkanten.

5. Dra bort smörpappret som satt under tårtkanten.

6. Klart att börja dekorera tårtan.

Steg för steg: Att spackla en tårta

2012-01-06T17:50:00.001+01:00

Här tänkte jag visa hur jag gör när jag spacklar en tårta. Jag spacklar och täcker tårtan dagen innan den ska ätas.

1. Ta fram den fyllda tårtbotten ur kylskåpet och öppna plastfolien. Tänk på att tårtbotten nu är upp och ner.

2. Sätt en tårtbricka eller tårtfat mot tårtbotten.

3. Vänd hela tårtbotten så att den står på tårtbrickan och ta bort plastfolien.

4. Lägg smörgåspapper in under kanten så att brickan inte blir kletig när du spacklar.

5. Om fyllningen sticker ut brukar jag skrapa bort lite så att sidan blir jämnare innan jag börjar spackla. Ta lite smörkräm i taget längst sidorna. Använd en spackel eller en lilleman. Se till att smörkrämen täcker ordentligt där fyllningen finns, annars finns risk att fyllningen äter sig igenom sugarpasten eller marsipanen och då finns risken att täcket smälter.

6. Ha på ett lager smörkräm överst på tårtan också.

7. När hela tårtan är spacklad kommer finjobbet in. Se till att spacklet ligger jämt. Ta bort och lägg till där det behövs. Ju bättre underjobb desto bättre slutresultat. När tårtan är spacklad är det dags att täcka tårtan.

Steg för steg: Att fylla en tårta

2012-01-05T22:35:00.001+01:00

Jag tänkte berätta hur jag gör när jag fyller en tårta. Tårtan fyller jag två dagar innan den ska ätas, då hinner tårtbotten safta till sig ordentligt. Tårtan nedan är fylld med två fyllningar.

1. Frys in tårtbotten direkt efter att den är bakad och har svalnat. Ta fram tårtbotten ur frysen strax innan du ska fylla tårtan.

2. Tårtbotten delar du med en kniv medans den fortfarande är lite halvfrusen, på så sätt smular det mindre.

3. Ta fram formen du bakade tårtbotten i. Lägg två långa remsor av plastfolie i kors över formen.

4. Lägg ner den första tårtbottendelen. Här ska du tänka upp-och-ner. Den del som du ska ha på toppen av tårtan ska läggas i botten av formen.

6. Ha i fyllning nummer ett. Kom ihåg att tänka upp-och-ner. Den fyllning du börjar med är den fyllning som kommer vara överst i tårtan.

7. Lägg i nästa tårtbotten.

8. Lägg i nästa fyllning (den som blir underst i tårtan).

9. Lägg i sista tårtbotten, alltså den del som ska vara i botten på tårtan.

10. Stäng igen ordentligt med plastfolien och ställ tårtan i kylskåpet.

Chokladsnittar

2011-12-20T09:08:00.001+01:00

Sista veckan innan jul! Lite, lite snö har hittat hit och det bidrar faktiskt till lite julkänska. Härligt! Här kommer ett recept på chokladsnittar. De kommer att hamna på fikabordet under julen och jag hoppas att de kommer att falla gästerna i smaken. Jag får passa på att önska er alla en riktigt fin och härlig jul!

CHOKLADSNITTAR
20-25 st

100 g smör
1 dl strösocker
2 msk mörk sirap
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk bikarbonat
2,5 msk kakao

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser i en matberedare. Dela degen i två delar och forma två bakplåtslånga längder. Lägg längderna på en plåt och grädda i 15-20 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Skär längderna på tvären innan de stelnar. Lägg upp kakorna på galler för att svalna.

Twixrutor

2011-12-13T16:09:00.002+01:00

Många kakor på julens kakfat blir samma som tidigare år men när jag såg det här receptet var jag bara tvungen att testa det. Dessa kakor är nästan som godisbitar och har en frasig botten med härlig kola och toppad med choklad. Kakorna blev väldigt goda men möjligtvis saknar jag någon smak i själva kolan. Nästa gång ska jag testa att ha i lite vanilj i kolan för att förhöja smaken något. Har ni bakat färdigt till jul eller har ni något kvar?

TWIXRUTOR
1 långpanna

Kaka:
6,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
225 g smör

Kolasmet:
175 g smör
2 dl strösocker
3 dl vispgrädde
2 msk ljus sirap

Garnering:
200 g choklad (jag använde mörk choklad)

Gör så här:
Blanda alla ingredienser till kakan, gärna i en matberedare, och platta ut degan i en långpanna. Grädda kakan i ca 20 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.

Blanda ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Låt koka på svag värme i nästan en timme eller tills såsen tjocknat till en kräm. Bred såsen över den förgräddade kakan.

Smält chokladen och bred den över kolasåsen när den stelnat något. Ställ kallt så att chokladen stelnar. Skär sedan i mindre rutor.

Receptet hämtat från Familjeliv

Julpysslar här hemma

2011-12-11T11:30:00.001+01:00

Trevlig tredje advent! Idag står det julgodis på schemat här hemma och först ut blir det pistagefudge, den bara måste ni testa. Jag har julbakat lite och fyllt frysen med julkakor. Jag och Algot har även bakat lussekatter och visst blir Algots katter fina! Jag tror jag har en bakare till son, det var hög koncentration hela tiden.

Tips inför julen - Mjuka kakor

2011-12-09T09:12:00.000+01:00

På julen brukar kakfaten svämma över av småkakor men varför inte baka en mjuk kaka för omväxlings skull. Här kommer två tips på mjuka kakor att komplettera småkakorna med. Har du något tips på juliga mjuka kakor?

ENGELSK FRUKTKAKA
Engelsk fruktkaka har funnits med på vårt fikabordet till jul i många, många år. Den är härligt kryddig och smakar helt enkelt jul enligt mig. Receptet till kakan hittar du här.

CHOKLADKAKA MED KÖRSBÄR OCH MADEIRA
Det kanske inte är den mest uppenbara julkaka men den är otroligt god och ingen skulle bli besviken av att få en bit av den till julfikat. Receptet till chokladkakan hittar du här.

Havre- och russinkakor

2011-12-05T12:20:00.001+01:00

Jag var lite osäker på hur de här kakorna skulle bli och hade även tankar på att ersätta russinen med hackad choklad innan jag bakade dem. Som tur är så följde jag receptet och kakorna blev otroligt goda. De är inte hårda rakt igenom utan lite mjuka i mitten och de smakar underbart. Jag kommer absolut att baka dessa igen. Jag hade med mig dessa kakor när jag gick på höstens kakträff (du kan läsa mer om hur kakträffen går till här).

Enligt originalreceptet skulle det bli 20 st kakor men då hade de blivit gigantiskt stora. Jag valde att göra 40 st kakor och jag tycker inte att mina blev små.

Kakorna är perfekta att packa ner i picknickväskan när man vill ha något sött med sig när man ger sig ut på äventyr.

HAVRE- OCH RUSSINKAKOR
20 st (jag gjorde 40 st)

270 g osaltat smör, rumsvarmt
160 g strösocker
160 g farinsocker
2 ägg
0,25 tsk vaniljessens
380 g vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk malen kanel
110 g havregryn
220 g russin

Gör så här:
Vispa smör och socker till en lufig smet. Vispa ner äggen ett i taget och blanda ordentligt. Tillsätt vaniljessensen.

Blanda övriga ingredienser förutom russinen i en bunke och vispa ner mjölblandningen i smörsmeten. Rör ner russinen försiktigt så att de fördelas jämt.

Klicka ut degen på plåtar, fukta handen med vatten och platta till degen något och se till att det finns utrymme mellan kakorna eftersom de blir större i ugnen. Grädda ca 12 minuter i 175 grader i mitten av ugnen (ungefär samma tid om du gör 40 st kakor). Låt kakorna svalna något på plåten innan de läggs på galler för att kallna.

Receptet hämtat från boken Lyxiga cupcakes och läckra kakor - Bakverk från berömda Hummingbird Bakery i London

Mamma 70 år - Cakepops

2011-11-21T16:23:00.002+01:00

Under höstlovet åkte vi upp till mina föräldrar i Dalarna eftersom min mamma fyllde 70 år. Där blev det fest i flera dagar och vi hade mycket trevligt. Mamma hade önskat sig kakor på pinne och självklart gjorde jag det till henne. Den här gången testade jag att vända kakorna och låta pinnen sticka uppåt. Jag dekorerade med ätbara guldstjärnor och satte en guldrosett på varje pinne, det tyckte jag passade på ett 70-årskalas.

Grattis igen mamma på din 70-års dag!

Jag med färdiga cakepops till min mamma.

Dessa cakepops består av:
Cake balls doppade i mörk choklad och dekorerade med guldstjärnor.

Tips inför julen - Baka med saffran

2011-11-18T14:06:00.000+01:00

Nu är det nästan bara en vecka kvar till första advent. För mig hör saffran ihop med julen och jag planerar att baka lussekatter så att familjen kan få varsin till adventsfikat nästa söndag. Nedan ser ni två bakverk med saffran i: lussekatter och saffransbicotti. Har ni någon kaka med saffran i som ni kan tipsa om?

LUSSEKATTER
Jag har bakat lussekatter efter det här receptet i flera år och innan dess har jag fått de bakade av mamma enligt samma recept. Supergoda och fluffiga. Välj själv om du vill ha russin eller pärlsocker på (eller inget av det). Receptet på lussekatterna hittar du här.

SAFFRANSBICOTTI
De här saffransskorporna är så goda till ett glas glögg. De ser inte så färggranna ut på bilden men de är gulare i verkligheten. Baka några extra och ge bort till vänner och bekanta, det kommer garanterat att bli uppskattat. Receptet hittar du här.

Tips inför julen - småkakor

2011-11-14T17:18:00.000+01:00

Julen närmar sig och det börjar bli dags att planera julbaket. Min son Algot, 6 år, har börjat öva till luciatåget i skolan så här hemma sjungs det julsånger för fullt och julkänslan börjar komma smygande. Vi tänder ljus när kvällsmörkret kommer och vi har börjat planera inför årets jul.

Julen borde vara det tillfälle då det bakas mest småkakor här i Sverige, eller vad tror ni? Även om vi alltid är proppmätta efter julmaten när julkaffet serveras så hör fyllda kakfat till. Här får ni lite tips på småkakor som ni kan baka till jul. Har ni egna småkakefavoriter får ni gärna tipsa mig (med recept eller länk till receptet) i kommentarerna nedan eller via mail.

BRITTA ANDERSSONS PEPPARKAKOR
När jag var liten hade jag en dagmamma som hette Britta och det här receptet kommer från henne. Kryddiga och knapriga pepparkakor som helt enkelt smakar jul. Vad är julen utan pepparkakor? Receptet hittar du här.

Har ni egna barn eller barn i bekantskapskretsen så passa på att baka med dem. Att ha på kristyr på pepparkakorna brukar vara uppskattat hos barn. Receptet på en bra kristyr hittar du här

DUBBLA CHOKLADSTJÄRNOR MED ROMFYLLNING
De här kakorna med smak av choklad och en aning rom passar utmärkt på fikabordet vid jul. De är inte så jättesöta i smaken vilket kan vara en fördel med tanke på allt julgodis och julkakor som äts till jul. Receptet hittar du här.

MANDELKAKOR MED AMARETTO
Mycket goda små kakor som även är mycket vackra eftersom de spricker fint i ugnen. De är dessutom glutenfria. Receptet hittar du här.

TWIXKAKOR
Dessa otroligt goda kakor blev en stor favorit förra året. En jättegod kakbotten fylld med härlig kola och täckt med choklad. Det låter väl gott? De tar lite tid med det är det absolut värt. Receptet hittar du här.

DEKORERADE KAKOR
Varför inte pyssla lite med dekorerade kakor. Förra året gjorde jag röda kakor med vita snöflingor men valmöjligheterna är oändliga. Plocka fram pepparkaksformarna och var lite kreativa. Receptet på vaniljkakorna som jag använt till dessa hittar du här. En "steg för steg"-beskrivning på hur man dekorerar kakor hittar du här.

Cheesecakekakor

2011-11-07T14:34:00.001+01:00

Nu är jag tillbaka i vardagen igen efter en veckas höstlov tillsammans med familjen. Konstigt hur fort man kommer in i gamla rutiner igen, det känns knapps som jag varit ledig alls. Idag tänkte jag bjuda er på några småkakor som jag bakade för ett tag sedan.

Jag gillar cheesecake och blev sugen på att göra småkakor med cheesecakesmak. Resultatet blev dessa kakor med havrebotten och små hål fyllda med cheesecakefyllning. De blev väldigt goda. Tyvärr minns jag inte hur många kakor receptet gav.

CHEESECAKEKAKOR

Kakor:
125 g osaltat smör
90 g strösocker (1 dl)
50 g muskovadosocker (1 dl)
1 ägg
0,25 tsk äkta vaniljpulver (eller 0,5 tsk vaniljsocker)
150 g vetemjöl (2,5 dl)
0,5 tsk salt
70 g havregryn (2 dl)
rivet skal av en citron

Fyllning:
25 g philadelphiaost
2u5 g osaltat smör
45 g strösocker (0,5 dl)
1 äggula
en nypa salt
0,5 krm äkta vaniljpulver (eller 1 krm vaniljsocker)
30 g vetemjöl (0,5 dl vetemjöl)
0,5 msk citronsaft

Blanda alla torra ingredienser till kakorna. Tillsätt smör och ägg och blanda till en deg. Klicka ut deg på en bakplåt och gör små gropar i degen. Blanda alla ingredienser till fyllningen och fyll groparna i degen med lite av fyllningen. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen.

Rosa minnen

2011-10-23T12:07:00.001+02:00

När jag var liten så älskade jag rosa. Jag minns en dag på mellanstadiet när vi hade lektion och skulle lära oss färgernas namn på engelska. Vi parades ihop två och två och skulle säga färgen på kompisens kläder. Jag hade rosa tröja, rosa byxor, rosa skärp, rosa strumpor... vi tittade till och med på undertröjan för att leta efter andra färger men den var rosa den också. Ja, jag älskade helt enkelt rosa!

När den rosa perioden gick över så började den gröna perioden fast jag tror aldrig jag var klädd helt i grönt någon gång. Grönt är fortfarande min favoritfärg.

De här cupcakesen blev inte gröna, trots att det är min favoritfärg, utan de fick bli en variant med rosa inslag. Mycket goda blev de.

Cupcaken bestod av:
Erikas vaniljmuffins fyllda med mörk chokladkräm. Spritsad med whipped cream cheese frosting. Dekorerad med sugarpaste, hårda sockerpärlor och mjuka sockerpärlor.

Äppelbok från Kiviks Musteri

2011-10-13T15:53:00.002+02:00

Jag tänkte tipsa om en fin bok från Kiviks Musteri. Boken heter "Från äppelljus till appletinis". Boken innehåller förutom en massa fina bilder en lista över vanliga svenska äppelsorter samt en hel del recept. Recepten ser riktigt smarriga ut och man kan inte annat än bli sugen på äpplen och gosaker med äpplen i när man bläddrar i boken. Den ligger fint på soffbordet, nära tillhands att plocka upp och titta i.

Angry Bird-tårta

2011-10-11T07:21:00.001+02:00

I vintras gjorde jag en legotårta med Darth Vader till Lukas. Nu var det Lukas lillebror David som fyllde sex år och han ville ha en Angry Bird-tårta. Jag hade aldrig hört talas om Angry Bird men jag gillade genast figurerna.

Jag valde att göra de flesta dekorationerna i marsipan. Marsipan är ett smidigt material som man kan jobba med länge innan det stelnar. Figurerna i Angry Bird är ganska enkla till formen men ändå är de riktigt charmiga tycker jag.

För att få plats med alla dekorationer valde jag att lägga några dekorationer utanför tårtan på tårtbrickan och därför täckte jag även tårtbrickan med sugarpaste. Det är första gången jag täcker en tårtbricka och även om jag våndades lite innan så gick det jättebra.

Grattis David på 6-årsdagen!

Tårtan bestod av:
Ljus tårtbotten (18 cm) fylld med glasskräm och mörk chokladkräm samt skivad banan. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckta med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer gjorda i marsipan och sugarpaste. Gräset är spritsat med vit chokladsmörkräm med lite florsocker i.

Provbakning av tårtbotten blev en rulltårta

2011-10-06T15:31:00.000+02:00

Här kommer några bilder från förra året. Trots att bilderna är gamla så är det inget fel på innehållet i dem, rulltårtan blev mycket god. Innan jag gjorde den stora tårtan till Magnus 40-årsfest provbakade jag tårtbotten för att se att det skulle fungera bra att baka den. Av tårtbotten gjorde jag en tjock rulltårta som jag tog med mig till jobbet för provsmakning. Tårtbotten är egentligen alldeles för tjock att använda till rulltårta men som provsmakning av tårtbotten fungerade det alldeles utmärkt och det uppskattades med fikabröd på jobbet.

Rulltårtan bestod av:
Tårtbotten i långpanna fylld med kesella vanilj och blandade trädgårdsbär.

Bakglädje i september

2011-10-03T07:00:00.000+02:00

I september har det inte blivit så många inlägg vilket beror på att det har varit fullt upp med annat än bakning här hemma. Några inlägg blev det ändå och av dessa har jag några favoriter. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under september månad.

ÄPPELTÅRTA
Den här tårtan blev otroligt god samtidigt som jag tycker att den blev väldigt läcker med de torkade äpplena uppepå. Vill man inte göra en hel tårta kan man baka bara själva kakan som smakar härligt av äpplen, kanel och mandel. Jag testade att prova en ny teknik när jag spritsade tårtan. Du kan läsa mer om tårtan här.

VETESCONES
Ni måste testa dessa scones, de är så goda. Perfekta att bara röra ihop och passar både till frukost, lunch eller kvällsfika. Det är ägg i smeten (kan uteslutas) som gör att sconesen inte blir så smuliga. Du kan läsa mer om dessa scones här.

MODELLERAD BLIXTEN MCQUEEN
Det var länge sedan jag modellerade något (senast var den här cake toppern). Min son Algot hade barnkalas och han hade önskat sig en tårta med Blixten McQueen och det fick han självklart. Du kan läsa mer om den här tårtan här.

Konditoribok från 1892

2011-10-01T13:28:00.001+02:00

En arbetskamrat lånade ut den här boken till mig eftersom hon tyckte att den passade mitt intresse. Det är en konditorbok från 1892 och den är riktigt härlig att bläddra i. Det som slår mig när jag läser i boken är att jag själv är väldigt beroende av elektriska prylar för att kunna baka, tänk er bara att baka utan elvisp och elektrisk ugn.

Här kommer ett litet citat ur boken:
"Ordet bakverk betecknar något som blifvit frambragt genom bakning. I konditoriet har ordet baka en generell och en speciell betydelse. Den generella omfattar alla de åtgärder, genom hvilka bakverk frambringas. Man säger: "I dag skola vi baka!". Men den speciella betydelsen af orden baka, baka af, förstås att i bakugnen införa en tillredd deg eller massa, hvilken i ugnens torra hetta förändras till volym, stadga, fuktighet, färg och smak, hvarigenom degen eller massan förvandlas till bakverk."

Blixten McQueen-tårta

2011-09-26T07:16:00.002+02:00

Förra helgen hade vi barnkalas för Algot. Algot fyllde sex år i början av augusti men eftersom många av hans kompisar hade semester då valde vi att ha kalaset i början av hösten istället. Kalaset var fartfyllt från början till slut och alla barnen hade jätteroligt. Algot hade beställt en skattjakt så hela barnskaran gav sig ut på jakt i slutet av kalaset för att leta efter ledtrådar som ledde till den hemliga skatten.

Algot hade en klar bild över hur tårtan skulle se ut. Det skulle vara en grön tårta med Blixten McQueen i mitten, runt Blixten skulle racingbanan vara och det skulle finnas en mållinje. Nederst ser ni Algots teckning över tårtan.

Jag valde att modellera Blixten i marsipan och jag tycker att bilen blev riktigt bra. Jag är nöjd med det mesta på tårtan men siffran sex på sidan av tårtan hamnade helt snett och när den väl satt där så gick det inte att flytta den. Men, men... man ser väl att det är en sexa hoppas jag.

Tårtan bestod av:
Ljus tårtbotten (22 cm) fylld med glasskräm och mörk chokladkräm. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckta med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer gjorda i marsipan och sugarpaste.

Chokladdoppade marshmallows

2011-09-21T16:42:00.001+02:00

I helgen var det barnkalas för Algot och då bjöds det på bland annat chokladdoppade marshmallows. Det är mycket enkelt att göra och väldigt gott. Kan berätta att barnen tyckte de var väldigt roliga och goda.

Här visar Algot hur man enkelt gör dessa härliga godispinnar.

Sätt marshmallows på pinne och doppa i choklad.

Doppa i strössel innan chokladen stelnar.

Ställ för att torka.

Titta vilken fin godispinne.

-Jag tror jag smakar!

Danskt rågbröd

2011-09-19T16:49:00.001+02:00

Det här rågbrödet är riktigt gott, det blir väldigt saftigt och har mycket smak. Till och med Algot som brukar vara lite kinkig med frön äter det glatt och tycker att det är jättegott. Dessutom är brödet väldigt enkelt att göra, det enda man måste komma ihåg är att blanda iordning skållningen dagen innan man tänkt baka. Låt brödet svalna ordentligt innan det skärs upp. Jag äter gärna det här brödet tillsammans med smör och ost.

DANSKT RÅGBRÖD
2 st

Skållning:
2 dl rågkross
1 dl linfrön
1 msk hel fänkål
1 msk hel anis
1 msk salt
3,5 dl kokhett vatten

50 g jäst
4 dl vatten
1,5 dl mörk sirap (210 g)
3 dl solrosfrön
1 dl pumpakärnor
6 dl grovt rågmjöl (330 g)
4 dl vetemjöl (240 g)

Gör så här:
Mortla fänkål och anis. Blanda alla ingredienser till skållningen i en bunke. Täck bunken med plastfolie och låt stå i rumstemperatur över natten.

Smula jästen i en bunke och blanda med vattnet. Tillsätt övriga ingredienser samt skållningen och arbeta degen 5 minuter i maskin. Låt degen vila i 15 minuter.

Fördela den kladdiga degen i två smorda avlånga formar (1,5 liter). Strö grovt rågmjöl över och låt bröden jäsa i 30 minuter under bakduk.

Grädda bröden i 30 minuter i 250 grader i mitten av ugnen. Sänk sedan temperaturen till 200 grader och lägg aluminiumfolie över bröden så att det inte blir brända. Grädda ytterligare ca 30 minuter eller tills brödens innertemperatur är 98 grader. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Vetescones

2011-09-16T18:40:00.001+02:00

Saknar ni sommarsemestern så kan det kan vara härligt med lite lyxig frukost när helgen äntligen infinner sig. Ägget i smeten gör att sconesen inte blir så smuliga men det går alldeles utmärkt att baka dessa utan ägg om man har allergiker i familjen eller slut på ägg hemma.

Det här är mina favoritscones. De går snabbt att göra och de blir otroligt goda. Scones passar inte bara till frukost utan kan ätas även till lite eftermiddags- eller kvällste.

VETESCONES
8 st

4 dl vetemjöl
0,25 tsk salt
1 tsk strösocker
2,5 tsk bakpulver
50 g smör
1 ägg
2 dl filmjölk

Gör så här:
Blanda alla ingredienser med degkrokarna på elvispen eller i en matberedare. Klicka ut degen i åtta klickar på en plåt, fukta händerna med vatten och platta till sconesen lite. Nagga sconsen med en gaffel. Grädda i ca 12 minuter i 225 grader i mitten av ugnen.

Vaniljwhoopie pie

2011-09-13T10:35:00.001+02:00

Har ni bakat whoopie pie än? Om ni inte testat så gör det... snarast! Tidigare har jag bloggat om choklad whoopie pie och nu har jag även testat att göra vaniljvarianten, båda väldigt goda. De här vaniljwhoopiesarna är fyllda med whipped cream cheese frosting, en väldigt god frosting.

VANILJWHOOPIE
15 st

100 g smör
1,25 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2,5 tsk vaniljsocker
0,5 dl mjölk

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Rör ner vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljsocker och tillsist mjölken (jag blandade i matberedaren). Klicka ut eller fyll en sprits och spritsa ut 30 kakor på tre plåtar, max tio kakor per plåt eftersom de flyter ut innan de reser sig. Grädda ca 10 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt kakorna svalna innan de fylls med valfri fyllning.

Kakorna på bilden är fyllda med whipped cream cheese frosting.

Receptet hämtat från tidningen Hembakat

Whipped cream cheese frosting (II)

2011-09-12T21:59:00.000+02:00

Här har jag testat en annan variant av whipped cream cheese frosting, den tidigare varianten jag testat hittar du här. Den här frostingen är riktigt god och den passar utmärkt att spritsa på cupcake eller ha som fyllning i woopie pie. Jag kan rekommendera att ni använder äkta vaniljpulver i frostingen (och även andra bakverk), det blir jättegott. Vill man däremot inte ha bruna prickar i frostingen så kan man byta ut pulvret mot vaniljsocker istället.

WHIPPED CREAM CHEESE FROSTING

3 dl vispgrädde
1 knivsudd bakpulver
300 g färskost(ex Philadelphia)
0,5 – 1 tsk äkta vaniljpulver (eller 1-2 tsk vaniljsocker)
2 dl florsocker (ska frostingen spritsas kan man öka mängden upp till 3 dl)

Gör så här:
Vispa grädde och bakpulver hårt i en skål. Blanda florsocker och vaniljpulver i en annan skål och rör ner färskosten med en slev. Vänd ihop färskostblandningen med vispgrädden tills allt är blandat, se till att inte röra för länge för då blir frostingen rinnig. Om frostingen blir för lös kan du ställa den i kylskåpet en stund.

Receptet hämtat från Sockerrus

Äppeltårta

2011-09-05T19:27:00.000+02:00

För några helger sedan bjöd vi hem några vänner och deras barn för att umgås. Självklart bjöds det på fika och jag gjorde den här äppeltårtan. Jag passade på att öva lite på att spritsa vilket är jätteroligt men inte helt enkelt tycker jag. Tårtan blev väldigt god och kombinationen med äppeltårtbotten, vaniljkrämfyllning och vaniljfrosting kommer säkerligen dyka upp här på bloggen igen i någon form. Jag provade ett nytt recept på vaniljkräm men den blev tyvärr alldeles för rinnig så nästa gång jag ska fylla en tårta blir det ett annat recept på vaniljkräm.

Vad gör ni helst med äpplen?

Tårtan består av:
Äppelkaka med mandelsmak fylld med vaniljkräm. Spacklad med vaniljfrosting och dekorerad med äppelchips. Tårtan är pudrad med kanel.

Vaniljfrosting

2011-09-03T10:14:00.000+02:00

Det här är en härligt god vaniljfrosting som passar lika bra att spackla tårtor med som att spritsa på cupcakes. Receptet ger en stor sats, så till en normalstor tårta räcker det att halvera receptet. Frostingen går utmärkt att frysa, se till att ta fram den i tid så att den hinner tina innan du använder den. Vill man kan man använda 1 tsk äkta vaniljpulver istället för vaniljsockret för att få mer vaniljsmak, tänk då på att frostingen blir prickig av det svarta vaniljpulvret.

VANILJFROSTING

500 g rumsvarmt smör
60 ml vispgrädde
9 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Vispa smör så att det blir mjukt, tillsätt florsockret och vispa tills blandningen blivit vit och fluffig. Tillsätt grädden och vaniljen och vispa krämen lite till.

Receptet hämtat från boken Festliga tårtor

Bakglädje i augusti

2011-09-01T07:07:00.000+02:00

Hjälp, vart tog augusti vägen? Månaden har gått otroligt fort samtidigt som det har hänt massor här hemma hos oss, Algot har fyllt sex år och han har börjat i förskoleklass... stora killen! På bakfronten har det faktiskt varit ganska lugnt, jag laddar batterierna inför hösten då det brukar vara härligt att vara inne och pyssla i köket när regnet slår mot fönsterrutorna. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under augusti månad.

RIDDARBORGSTÅRTA
Min son Algot fyllde sex år i början av augusti och veckan efter var det kalas med mor- och farföräldrarna. Algot önskade sig en riddarborgstårta och så här blev den. Övre våningen är rice krispies treat och undre våningen är vanlig tårta. Du kan läsa mer om tårtan här.

CITRON- OCH LIMEBULLAR
De här bullarna är härligt goda och känns riktigt fräsha med sin citron- och limesmak. Jag kan varmt rekommendera dem. Du kan läsa mer om dessa bullar här.

DALAHÄST
Jag älskar dekorerade kakor, det kanske ni har märkt. De dyker upp lite titt som tätt här på bloggen. Den här gången testade jag en teknik som kallas brush embroidery på den här dalahästen. Du kan läsa mer om dalahästen här.

MOROTSKAKA
Algot ville baka den här morotskakan så fort han såg receptet i Bamsetidningen och det är klart att han fick det. Det är jätteroligt när han vill vara med i köket både vid matlagning och bakning och kakan blev jättegod. Du kan läsa mer om morotskakan här.

Äppelkaka med mandelsmak

2011-08-29T07:03:00.001+02:00

Nu i äppelsäsongen passar det utmärkt med en äppelkaka. Kakan smakar härligt av äpplen, kanel och mandel. Man kan äta den som den är eller servera den med en god vaniljsås eller varför inte en kula vaniljglass. Det går också att använda äppelkakan som tårtbotten, den blir dock inte så hög och delas enklast bara i två delar i så fall. Kakan jag gjort är i en form på 18 cm men gör man 1,5 sats av receptet passar kakan till en form på 24 cm.

ÄPPELKAKA MED MANDELSMAK

2 ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk mandelarom
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
50 g smör
1 dl mjölk
1 äpple
1 msk vetemjöl + 1 msk strösocker + 1 tsk kanel

Gör så här:
Vispa ägg och socker. Ha i mandelarom, bakpulvret och vaniljsockret och vispa så att det blandas ordentligt. Vispa i vetemjölet. Smält smöret och häll i mjölken i smöret. Vispa i smörblandningen i smeten. Skala och kärna ur ett äpple och tärna äpplet i små bitar. Blanda vetemjöl, socker och kanel i en lite skål, häll i äppelbitarna och rör om. Vänd ner äppelbitarna i kaksmeten. Häll smeten i en smörad och bröad form, 18 cm i diameter. Grädda i 40-45 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt kakan stå några minuter innan den själps upp på ett fat.

Vill du använda en form på 24 cm i diameter tar du 1,5-sats av receptet.

Enkel vaniljkräm

2011-08-28T14:31:00.000+02:00

Jag testade en ny variant av vaniljkräm och den var väldigt enkel att göra eftersom allt rördes ihop i kastrullen. Jag tyckte krämen blev för lös att ha som tårtfyllning men jag kommer säkert göra den igen som tillbehör till en kaka.

ENKEL VANILJKRÄM

2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk strösocker
1 msk potatismjöl
1 vaniljstång

Gör så här:
Skrapa ur fröna från vaniljstången. Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt blandingen sjuda och vispa samtidigt tils krämen tjocknat. Se till att krämen inte bränner fast i botten eller att den kokar upp. Låt krämen svalna.

Receptet hämtat från Söta saker

Plommonbröd

2011-08-25T07:04:00.000+02:00

Ibland kan det vara lite svårt att få min son Algot att äta bröd som innehåller torkad frukt men så hittade jag det här brödet. Receptet kommer från boken "Bröd från Brunkebergs bageri" och det innehåller mixade katrinplommon och russin. Brödet blev jättegott och det går inte att se att det innehåller torkad frukt.

PLOMMONBRÖD
4 bröd

75 g russin
100 g katrinplommon
450 g rågsurdeg (eller 200 g vatten, 5 g jäst, 240 g rågmjöl)
900 g vatten
25 g jäst
1350 g vetemjöl
275 g grovt rågmjöl
40 g sirap
45 g havssalt
solroskärnor till topping

Gör så här:
Lägg russin och katrinplommon i en skål och häll på vatten så att det täcker frukten. Låt gärna stå över natten. Om du inte har en rågsurdeg blandar du vatten, jäst och rågmjöl i en bunke. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur i 4 timmar eller i kylskåpet över natten.

Häll av vattnet från frukten och mixa frukten till en ganska slät massa. Blanda alla ingredienser utom saltet och arbeta degen i maskin i 10 minuter, eller för hand dubbelt så länge. Tillsätt saltet och arbeta degen ytterligare 5 minuter. Degen ska vara ganska kladdig. Låt degen jäst i 30 minuter.

Dela degen i fyra delar och forma till limpor eller runda bröd. Spraya lite vatten på bröden och doppa bröden i solroskärnor. Lägg bröden i mjölade jäskorgar med solroskärnorna nedåt (har du inte jäskorgar går bra med bunkar eller bakformar också, lägg en mjölad handduk i bunken och lägg brödet på handduken). Låt brödet jäsa 1-1,5 timme i rumstemperatur eller i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 250 grader och ställ in en tom plåt på nedersta falsen. Stjälp upp bröden med solrosfröna uppåt på en plåt. Ställ in plåten i ugnen och häll samtidigt en kopp kallt vatten i den förvärmda ugnsplåten. Stäng ugnsluckan och sänk temperaturen till 200 grader. Släpp ut ånga efter ca 20 minuter. Grädda bröden ca 35 minuter eller tills brödens innertemperatur är ca 98 grader. Låt bröden svalna på galler.

Receptet härmtat från boken Bröd från Brunkebergs bageri

Lille Skutts morotskaka

2011-08-22T07:15:00.003+02:00

I en Bamsetidning för ett tag sedan fanns ett recept på Lille Skutts morotskaka. Algot ville genast baka kakan när han såg receptet och det är klart att han fick göra det. Han var med och skalade morötterna och mätte upp alla ingredienser. Och det viktigaste förståss... smakade smeten!

Kakan blev mycket god och jag tyckte om de hackade valnötterna som gav lite tuggmotstånd. Enligt receptet kan man servera kakan med lite vispad grädde men vi åt den som den var och det gick alldeles utmärkt.

LILLE SKUTTS MOROTSKAKA
1 st

5 dl rivna morötter
2,5 dl hackade valnötter
3 ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl matolja
1 tsk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
0,5 tsk muskot

Gör så här:
Finriv morötterna och hacka valnötterna. Vispa ägg och socker. Blanda i oljan och vaniljsockret. Blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat, kanel och muskot i en skål och blanda samman med smeten. Vänd ner morötterna och valnötterna. Häll smeten i en smord och ströbröad form med diameter 24 cm. Grädda i 35-40 minuter i 180 grader i mitten av ugnen. Känn med en teststicka om kakan är färdig, stickan ska vara torr.

Låt kakan svalna och pudra över florsocker vid servering. Äts gärna tillsammans med lite vispad grädde.

Receptet hämtat från tidningen Bamse

Krusbärsmuffins

2011-08-19T07:22:00.002+02:00

Av krusbären jag fick av mina föräldrar bakade jag förutom krusbärskakan även dessa muffins. Jag gjorde bara en halv sats av nedanstående recept och de tog snabbt slut. Jag provsmakade en innan den hunnit svalna helt men de var betydligt godare när de kallnat ordentligt. Muffinsen blev ganska kompakta på grund av krusbären och vill man ha lite luftigare eller mindre krusbärssmak så minskar man bara på mängden krusbär.

KRUSBÄRSMUFFINS
16-20 st (beroende på storlek)

2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
2 ägg
100 g smör
1,5 dl vaniljyoghurt
200 g krusbär (kan minskas)

Gör så här:
Skölj och rensa krusbären. Lägg krusbären i en matberedare och hacka sönder krusbären. Häll i övriga ingredienser och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Häll smeten i en form, ca 22 cm i diameter. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med ca 2/3 smet. Grädda i 18-22 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Prova med en provsticka, kakan är klar när stickan är torr. Muffinsen är godast när den svalnat helt.

Riddarborgstårta

2011-08-15T07:17:00.000+02:00

Algot fyllde sex år i början av augusti och jag kan inte riktigt förstå att min lille kille har blivit så stor. Förra helgen hade vi kalas med mor- och farföräldrarna för att fira honom. Jag hade åkt på en förkylningen under vår tältsemester och började äntligen känna mig bättre men det fick ändå bli en enklare modell av en riddarborgstårta utan så mycket detaljer.

Jag gjorde en våningstårta men eftersom vi inte var så många som skulle äta av tårtan gjorde jag övre våningen i rice krispies treat. Algot hade valt fyllningar med vanilj och choklad och jag testade att göra egen vaniljkräm som bas till vaniljfyllningen vilket blev väldigt gott.

Vid serveringen satte vi en liten flagga på toppen av riddarborgen.

Tårtan bestod av:
Ljus tårtbotten (22 cm) fylld med glasskräm gjord på hemmagjord vaniljkräm och mörk chokladmousse. Övre våningen är rice krispies treat (15 cm). Båda våningarna är spacklade med italiensk marängsmörkräm och täckta med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer gjorda i sugarpaste.

Vaniljkräm

2011-08-14T09:35:00.000+02:00

Varför har jag aldrig gjort egen vaniljkräm tidigare? Det gick ganska snabbt och det var inte svårt och framförallt blev det otroligt gott.

Vill man göra glasskräm av vaniljkrämen räcker halv sats av receptet nedan. Häll i 2 dl ovispad grädde i vaniljkrämen vispa till önskad konsistens. Glasskrämen räcker till ett lager fyllning i en normalstor tårta.

VANILJKRÄM

1 vaniljstång
5 dl mjölk
1,5 dl strösocker
7 äggulor
1,5 dl majsstärlkelse
50 g smör, rumsvarmt

Gör så här:
Dela vaniljstången på mitten och skrapa ut kärnorna. Koka upp mjölken tillsammans med kärnorna från vaniljen och låt även den urskapade vaniljstången ligga med. Ta upp vaniljstången efter uppkoket.

Vispa äggulorna tillsammans med strösockret och majsstärkelsen så att det blir vitt och pösigt. Slå över en varma mjölken samtidigt som du fortsätter att vispa.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp samtidigt som du vispar kraftigt. Häll över i en kall skål så snart blandningen tjocknat ordentligt. Ha i smöret och vispa krämen tills den är slät. Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåpet.

Receptet hämtat från A piece of cake av Leila Lindholm

Krusbärskaka

2011-08-12T13:30:00.001+02:00

Jag fick lite krusbär av mina föräldrar och då passade jag på att baka med dem. Det blev bland annat den här krusbärskakan. Kakan blev jättegod och krusbären gjorde kakan lite syrlig i smaken. Jag gjorde egen vaniljsås som jag serverade till och det blev mycket gott.

Har ni något tips på vad man kan göra med krusbär?

KRUSBÄRSKAKA

1 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,25 tsk äkta vaniljpulver
1 ägg
50 g smör
0,5 dl mjölk
1-2 dl krusbär

Gör så här:
Skölj och rensa krusbären. Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg och mjölk och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Häll smeten i en form, ca 22 cm i diameter. Tryck ner krusbären i smeten. Grädda i 20-25 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Prova med en provsticka, kakan är klar när stickan är torr.

Har du ingen matberedare så kan du vispa ihop ingredienserna med elvisp, se då till att smöret är rumsvarmt.

Vinnaren av baksakerna från Bagaren och Kocken är...

2011-08-12T09:30:00.000+02:00

Vad roligt att så många ville vara med och tävla om de fina priserna från Bagaren och Kocken. Jag måste erkänna att jag är lite avundsjuk på vinnaren eftersom en baksten länge har stått på min önskelista över baksaker. Jag hoppas vinnaren får stor bakglädje av vinsten.

Vinnaren i tävlingen är Hanan Odisho. Jättegrattis till dig! Maila din adress till mig på adressen bakgladje@gmail.com.

Ett stort tack till Bagaren och Kocken för de fina vinsterna.

Dalahästar med brush embroidery

2011-08-10T10:00:00.001+02:00

Jag har länge tänkt testa brush emboidery, en teknik som går ut på att spritsa exempelvis kristyr och sen använda en pensel till att dra ut kristyren så att det bildar mönster. Här har jag täckt en kaka med röd marsipan och sen använt kristyr i olika färger. Det var riktigt roligt att testa brush emboidery men inte helt enkelt att få det snyggt. Jag är nöjd med resultatet med tanke på att det var första gången jag testade.

Jag tyckte det passade extra bra att göra en dalahäst eftersom jag är uppvuxen i Dalarna.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan och kristyr.

Påminnelse av tävling: Vinn baksten och slikepottset från Bagaren och Kocken

2011-08-08T10:30:00.000+02:00

Ni glömmer väl inte tävlingen där ni kan vinna en fin baksten och ett slickepottset från Bagaren och Kocken. Tävlingen avslutas den 10 augusti kl 23:59. För att komma till tävlingen klickar ni här.

Snabb ciabatta

2011-08-07T14:13:00.000+02:00

Ciabatta tar egentligen ganska lång tid att göra men här är en snabbvariant när man inser lite för sent att man är sugen på just ciabatta. Fyll ciatattan med något gott pålägg och du har en smarrig lunchmacka.

SNABB CIABATTA
6 st

25 g jäst
3 dl kallt vatten
2 msk olivolja
2 dl durumvetemjöl
4,5 dl vetemjöl
2 tsk salt
olivolja till plåten

Gör så här:
Blanda alla ingredienser utom saltet och knåda degen i maskin i ca 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Olja en plåt och häll upp degen på plåten. Tryck ut degen till en rektangel, ha på olivolja uppepå degen och lägg på plastfolie över plåten. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

Dela degen i 6 bitar med en kniv eller degskrapa. Dra isär brödbitarna och tryck ur lite av luften i bröden. Sätt tillbaka plastfolien och låt bröden jäsa ytterligare 60 minuter. Grädda 10-15 minuter i 250 grader i mitten av ugnen. Spraya in lite vatten i ugnen när du satt in plåten. Låt bröden svalna på ett galler.

Citron- och limebullar

2011-08-04T11:33:00.002+02:00

Något av det godaste som finns är nybakade bullar och ett glas kall mjölk. Det här receptet fick jag av min mamma som bjöd på dessa när vi var och hälsade på senast. Bullarna är jättegoda och blir väldigt friska i smaken tack vare citronen och limen.

Ett tips för att inte få torra bullar är att grädda bullarna i pappersformar. Då hindrar man fyllningen från att rinna ut på plåten och istället blir fyllningen kvar i bullen. Efter gräddning kan man som jag gjort ta bort formarna om man vill. Toppingen med strösocker behövs för bullarna är inte så söta i sig själva.

CITRON- OCH LIMEBULLAR
40 st

50 g jäst
5 dl mjölk
150 g smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
0,5 tsk salt
1 msk hel kardemumma
14 dl vetemjöl (840 g)

Fyllning:
150 g smör, rumsvarmt
2 msk vaniljsocker
2 citroner, finrivet skal
2 limefrukter, finrivet skal

Pensling:
50 g smör (jag använde vatten)
1-2 dl strösocker

Gör så här:
Mortla kardemumman. Smula jästen och blanda med mjölken. Blanda alla ingredienser och arbeta degen 10 minuter. Låt degen jäsa ca 40 minuter. Passa på att röra ihop ingredienserna till fyllningen medans degen jäser.

Häll upp degen mjölat bakbord och knåda den. Dela degen i fyra delar. Kavla ut varje del till en avlång kaka. Bred på fyllningen kakan och vik degen dubbel. Skär 10 remsor av degen. Tvinna varje remsa och linda till en rund bulle, fäst ändarna under bullen. Lägg bullarna i bullformar och låt dem jäsa i 30 minuter under bakduk.

Grädda bullarna i 8-12 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt bullarna svalna på galler under en bakduk. Vid servering penslas bullarna med smält smör (jag använde bara vatten) och doppas i strösocker.

Go-fika i Malmö

2011-08-02T21:45:00.000+02:00

Jag är nyligen hemkommen från en tältsemester i Skåne med familjen. Tyvärr hade vi inte riktigt vädret med oss och vi fick en hel del regn på oss. En av dagarna gjorde vi en utflykt till Malmö och där hittade vi det härliga konditoriet Hollandia mitt i stan. Eftersom Algot hade namnsdag köpte vi varsin tårtbit och de var verkligen jättegoda. Att resa bort tillsammans är väldigt härligt men det var bra skönt att krypa ner i min egen säng när vi kom hem.

Idag har min "lille" kille fyllt 6 år och det firades med sång och paket imorse. Släktkalas blir det i helgen.

Tårta med passionsfruktsmousse

Tårta med jordgubbs- och mangomousse

Tårta med jordgubbs- och vaniljmousse

Bakglädje i juli

2011-08-01T15:25:00.002+02:00

Det har inte blivit så många inlägg i juli. Trots de få inläggen så finns det några favoriter bland inläggen. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under juli månad.

MODELLERAD HÄST OCH ZEBRA TILL BRÖLLOPSTÅRTA
Den här hästen och zebran gjorde jag till Maria och Daniel som gifte sig i början av sommaren. Jag är mycket nöjd med modellerandet och det var kul att göra ett lite ovanligt brudpar. Du kan läsa mer om hästen och zebran här.

VERY CHERRY CHOCOLATE CAKE
Den här tårtan är både snygg och god. Så har ni inte testat den ännu så är det dags att göra det. Du kan läsa mer om tårtan här.

RÅGBULLAR
Jag invigde den nya köksmaskinen med att baka dessa rågbullar. De blev väldigt goda. Du kan läsa mer om rågbullarna här.

Very cherry chocolate cake

2011-07-24T21:07:00.001+02:00

Tidigare i veckan var vi och hälsade på våra vänner Marta och Lars som är nyblivna föräldrar till tvillingarna Arvid och Emil. Emil hamnade snabbt i min famn och sen vägrade jag släppa honom ifrån mig under tiden vi var där. Tvillingbrodern Arvid sov gott i Magnus famn. Det är något speciellt med små bebisar som får en att smälta som smör i solsken. Jag bakade en chokladig kaka som vi hade med oss och fikade med. Den blev väldigt god och jag kan verkligen rekommendera den.

Jag har väldigt svårt att hålla mig till ett recept, så även denna gång. Oftast går det bra men ibland, som den här gången, straffar det sig. Enligt receptet ska bottnarna gräddas i varsin form men eftersom jag inte hade tre lika stora formar tänkte jag att jag kunde grädda all smet samtidigt i en form och sedan dela kakan i tre delar. Felet jag gjorde var att jag valde en form med diameter 18 cm och i den fick smeten inte plats när kakan reste sig i ugnen och smeten rann över. Dessutom var formen otät i bottet så det rann ut smet även där. Slutresultatet blev ändå bra men jag rekommenderar er att följa receptet nedan eller välja en form som är större om ni vill grädda hela kakan på en gång.

Grattis Marta och Lars till tvillingarna!

VERY CHERRY CHOCOLATE CAKE

Bottnar:
2 ägg
2,5 dl starkt kaffe
2,5 dl filmjölk (jag använde naturell yoghurt)
1,25 dl neutral olja
200 g vetemjöl
450 g strösocker
85 g fin kakao
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk äkta vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)

Fyllning:
500 g mascarpone
120 g strösocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
drygt 3 dl vispgrädde (jag tog 3,5 dl)
2,5 dl körsbärsmarmelad

Choklad ganache:
100 g mörk choklad
ca 2 dl vispgrädde (jag tog 1,5 dl)
1 msk smör

bigaråer till garnering

Gör så här:
Vispa ägg, kaffe, matolja och filmjölk i en bunke på låg hastighet i någon minut. Blanda alla torra ingredienser i en annan bunke och tillsätt dem sedan till äggsmeten och vispa smeten på medelhög hastighet i ca 2 minuter. Fördela smeten i tre smörade och mjölade bakformar, diameter 20 cm (lägg gärna en rundel bakplåtspapper i botten på formarna), skaka formarna lite försiktigt så smeten fördelas jämnt. Grädda kakorna ca 35 minuter i 175 grader i mitten i ugnen. Rotera gärna kakorna efter ca 20 minuter så värmen fördelas på bästa sätt. Använd en provsticka för att se om bottnarna är klara, när provstickan är torr är kakorna klara. Kakorna ser kladdiga ut på ytan men så ska det vara. Ta ut kakorna och låt dem vila i formen ca 20 minuter innan de vänd upp och ner på en plåt. Låt dem sedan svalna helt under formarna innan tårtan monteras.

Låt gärna bottnarna ligga i frysen ca 30 minuter innan tårtan börjar monteras. Vispa under tiden samman mascarpone, socker, vaniljpulver och grädde till en fluffig, fast kräm. Tillsätt körsbärsmarmeladen och vispa så allt blandas jämt. Lägg en botten på ett tårtfat och bred på ett lager av mascarponekrämen. Upprepa med följande lager. När sista bottnen är pålagd så sprid ut krämen på toppen och på sidorna. Låt tårtan stå i kylskåpet innan ganachen läggs på.

Smält chokladen till ganachen över vattenbad. Rör sedan i grädden lite pö om pö och avsluta med att blanka av med en smörklick. Låt ganachen svalna lite innan den fördelas över tårtan. Garnera med bigaråer.

Receptet hämtat från Louise´s spis

Tävling: Vinn baksten och slickepottset från Bagaren och Kocken

2011-07-21T12:18:00.000+02:00

För att fira att min blogg passerat 100000 besökare kommer här en tävling i samarbete med Bagaren och Kocken. Du har möjlighet att vinna en baksten med tillhörande brödspade, värde 599 kr, samt ett slickepottset, värde 150 kr. Bakstenen kan användas både i ugnen och på grillen, prefekt till pizza eller bröd. Fina priser, så var med och tävla!

För att delta i tävlingen:
"Gilla" Bagaren och Kocken på Facebook (länk) samt anmäl dig till Bagaren och Kockens nyhetsbrev (länk). Skriv en kommentar till det här inlägget.

För en extra lott:
Gör som ovan samt lägg in ovanstående bild på din blogg och länka till tävlingen. Skriv länken till ditt inlägg i kommentaren nedan.

Tävlingen avslutas onsdagen den 10 augusti kl. 23:59.

I samarbete med:

Tekakor

2011-07-19T08:25:00.002+02:00

De här tekakorna är riktigt goda. Det är samma degrecept som till hönökakorna som jag bloggade om förra sommaren men den här gången gjorde jag portionsbröd istället i form av tekakor. Favoriten är att äta tekakor med skivat kokt ägg på men några skivor ost och lite gurka är minst lika gott. Vilket är ert favoritpålägg?

TEKAKOR
16 st

50 g jäst
5 dl vatten
2 msk smält smör
1 dl ljus sirap
110 g rågsikt (2 dl)
780 g vetemjöl (13 dl)
2 tsk salt

Gör så hör:
Smula jästen i en degbunke och häll över vattnet. Blanda i alla ingredienser utom saltet och knåda i maskin ca 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa i bunken under en bakduk till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 16 delar. Forma varje degbit till en bulle och kavla sedan varje bulle till en platt kaka, ca 0,5 cm hög. Nagga bröden med en gaffel. Låt jäsa under bakduk ytterligare 30 minuter.

Grädda bröden 4-6 minuter i 250 grader i mitten av ugnen. Låt svalna på galler under bakduk.

Muurikkabröd

2011-07-17T20:57:00.000+02:00

Vi har skaffat en muurikka och för några dagar sedan stekte jag muurikkabröd i den. Sedan tog Magnus över muurikkan och lagade en god kycklingröra som vi sedan åt till brödet. Tyvärr regnade det den dagen så vi fick stå under parasollet på uteplatsen och tillaga maten och sedan fick vi sitta inne och äta. Bröden blev väldigt goda och jag kommer absolut att göra dem igen, kanske kommer jag inte kavla ut dem lika mycket nästa gång utan låta dem bli lite mindre.

Muurikkan kan ställas över öppen eld men när vi tillagar mat i den här hemma så använder vi oss av gas istället. Har man ingen muurikka kan man steka bröden i stekpanna på spisen.

MUURIKKABRÖD
6 st

25 g jäst
5 dl vatten
1 msk olivolja
2 tsk salt
12 dl vetemjöl
2 tsk fänkålsfrön (kan uteslutas)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke och rör ut i vattnet. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen i 7-10 minuter. Låt degen jäsa 60 minuter. Dela degen i sex delar och klappa ut eller kavla degen till platta bröd. Jag var tvungen att arbeta in ganska mycket mjöl vid utbaket för att degen skulle vara hanterbar. Stek bröden i torr muurikka ca 2 minuter på varje sida. Har du ingen muurikka kan du steka bröden i torr stekpanna på spisen.

Receptet hämtat från Coop

Kakträff

2011-07-16T16:59:00.003+02:00

Jag har bakat en hel del nu under första semesterveckan men jag har inte orkat eller ens velat sitta vid datorn och fixa bilder och skriva upp recept, så ni får hålla till godo med ett lite äldre inlägg som jag nästan hade glömt bort att jag hade förberett. Minns ni kakträffarna jag går på? Här kommer bilderna från vårens kakträff. Jag hade med mig chokladwhoopie pie dekorerade med sugarpasteblommor. Som vanligt bjöds det på sju sorters kakor, alla väldigt smarriga. Självklart hade jag med mig en burk där jag tog hem lite smakprov åt resten av familjen.

Kaka nummer 1: Pumpapaj serverad med vaniljglass

Kaka nummer 2: Chokladbiskvier

Kaka nummer 3: Chokladcookies

Kaka nummer 4: Mördegskakor med aprikos

Kaka nummer 5: Sega chokladsnittar

Kaka nummer 6: Blåbärsmuffins

Kaka nummer 7: Chokladwhoopie pie
(du kan läsa mer om dessa chokladwhoopie pie här)

Amerikansk cheesecake

2011-07-13T14:07:00.000+02:00

När jag och min familj var i Stockholm för ett tag sedan åt vi på restaurang och till efterrätt beställde jag cheesecake, ända sedan dess har jag varit sugen på att baka egen cheesecake. Jag hade bestämt mig för att baka cheesecake och ta med till jobbet och bjuda på innan semestern. Alla ingredienser var inköpta men orken att baka fanns helt enkelt inte. Det blev en semestercheesecake istället, vilket uppskattades av mannen och sonen.

Den här cheesecaken bakas i vattenbad i ugnen och den blir verkligen supergod. Vi åt den med färska jordgubbar vilket blev väldigt gott och det kändes riktigt somrigt.

AMERIKANSK CHEESECAKE

Botten:
16 st digestivekex
125 g smör

Fyllning:
400 g philadelphiaost
3,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker
4 ägg

Topping:
4,5 dl creme fraiche
1,25 dl strösocker
0,5 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Lägg digestivekexen i en matberedare och hacka sönder kexen så att de blir finfördelade, tillsätt smöret i kuber och kör tills allt blandat sig (har du ingen matberedare krossar du kexen och smälter smöret och blandar ihop). Tryck ner kexblandningen i botten på en springform, diameter 24 cm.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Använd elvisp och vispa tills smeten är slät. Häll fyllningen i formen över kexbotten. Sätt aluminiumfolie runt formen på utsidan om det finns risk för att den inte är helt tät. Ställ formen i en större form, ex långpanna, och fyll den yttre formen med kokande vatten upp till en tredjedel av den inre formens höjd. Grädda kakan i vattenbad i 50-60 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut kakan och låt den svalna.

Blanda ingredienserna till toppingen och häll över den avsvalnade kakan. Grädda ytterligare 15-20 minuter tills toppingen stelnat (ej i vattenbad). Låt kakan svalna och ställ den kallt minst ett par timmar, gärna över natten. Servera gärna med färsk frukt.

Rågbullar

2011-07-11T10:28:00.000+02:00

Här är resultatet av provbakningen i min nya köksmaskin. Jag och Algot bakade rågbullar som vi sedan provsmakade i solen på uteplatsen... en mycket bra början på semestern! Köksmaskinen fungerade jättebra och jag är redan sugen på att testa mer. Rågbullarna blev fluffiga och mycket goda. De passar lika bra till frukost som till picknickkorgen. Nästa gång ska jag göra dubbel sats för de går åt snabbt.

RÅGBULLAR
12 st

50 g jäst
3 dl mjölk
70 g mörk sirap (0,5 dl)
35 g rumsvarmt smör
1 tsk brödkryddor
440 g rågsikt (8 dl)
1 tsk salt

Gör så här:
Smula jästen och rör ut i mjölken. Tillsätt alla ingredienser förutom saltet och knåda degen i 10 minuter. Tillsätt saltet och knåda ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa ca 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt. Dela i 12 delar och forma varje del till en rund bulle. Låt bullarna jäsa på en plåt under bakduk i 30 minuter. Grädda i 7-10 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

Startar semestern med en ny köksmaskin

2011-07-10T14:55:00.003+02:00

Äntligen semester! Jag inledde semestern med att köpa en ny köksmaskin, en Kenwood Major. Just nu provbakar jag och Algot i den och resultatet får ni se senare. Köksmaskinen har både visp, degkrok samt blandare för pajdeg och småkaksdeg. Tanken är att den ska stå framme så att jag snabbt kan sätta igång när jag vill baka (vilket jag vill ganska ofta).

Har ni någon köksmaskin och i så fall vilken sort? Vilka för- och nackdelar har er maskin? Någon som kanske har samma som jag just köpt, vad tycker ni om den?

Tårta till dagisfröknarna

2011-07-08T07:05:00.000+02:00

Algot börjar i förskoleklass till hösten och i samband med midsommarfirandet på dagis överlämnade jag varsin minitårta till dagisfröknarna på Algots avdelning. Vi har varit så nöjda med Algots dagis och personalen som jobbat där och det känns lite konstigt att vi inte ska tillbaka dit i höst.

Jag fyllde tårtorna samma dag som jag spacklade och täckte dem vilket inte är att föredra. Fyllningen hade inte hunnit sätta sig och tårtorna var väldigt svårarbetade när jag skulle täcka dem. Dessutom blev de inte så släta. Men jag hoppas att de smakade bra ändå.

Ett stort tack till personalen på förskolan Skogshyddan för att ni tagit hand om Algot och fått oss att känna oss trygga med att lämna vår son hos er. Det gäller även personalen på övriga avdelningar som alltid hälsat glatt och som aldrig tvekat att hjälpa till när det har behövts. Hela familjen kommer att sakna er!

Tårtorna bestod av:
Ljus tårbotten (8,5 cm) fylld med jordgubbskompott med jordgubbsmousse över och glasskräm. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer i hemmagjord sugarpaste och sockerpärlor.

Dekorerade kakor: Flodhäst

2011-07-06T15:28:00.000+02:00

Den här kakan gjorde jag till min kollega Maj-Lis eftersom hon vid något tillfälle nämnt att hon tycker om flodhästar. Jag tycker att den blev väldigt söt.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan.

Caketopper till Maria och Daniels bröllopstårta

2011-07-04T09:35:00.000+02:00

Maria och Daniel gifte sig den 18 juni. Maria bakade sin egen bröllopstårta men ville ha hjälp att göra en caketopper i form av ett brudpar till tårtan. Att det inte skulle vara något vanligt brudpar förstod jag snabbt och alternativen vi tittade på var alla någon form av djurpar. Beslutet blev tillsist en häst med lila blomma vid örat och en zebra med lila rosett. Jag valde att även göra en liten hink till brudbuketten.

Jag känner Maria från mitt jobb och vi delar det stora intresset för bakning. Jag minns när Maria bjöd på en tårta på jobbet när hon och Daniel förlovat sig, det var en hjärtformad tårta täckt med sugarpaste. Själv hade jag precis börjat läsa tårtbloggar och blivit nyfiken på att själv testa att göra tårtor.

Precis som ett riktigt brudpar, men svartklädd brudgum och vitklädd brud, så var det modellerade brudparet svårt att fotografera. Zebran var väldigt ljus medans hästen var mörk och det var svårt att få fram alla detaljer på ett bra sätt.

Jag önskar Maria och Daniel lycka till i deras nygifta liv tillsammans!

Hästen bestod av:
Kroppen gjord av mörk chokladsugarpaste blandat med hemmagjord sugarpaste. Detaljerna är gjorda av sugarpaste (Wilton) och marsipan.

Zebran bestod av:
Kroppen är gjord av sugarpaste (Wilton). Detaljerna är gjorda av marsipan och sugarpaste (Wilton).

Hinken med blommor bestod av:
Hinken är gjord av mörk chokladsugarpaste blandat med hemmagjord sugarpaste. Blommor och blad gjorda av sugarpaste (Wilton).

Bakglädje i juni

2011-07-01T07:11:00.000+02:00

Juni har innehållit en del firanden. Bakglädje fyllde ett år i början av juni och senare firade jag och Magnus 10-åriga bröllopsdag. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under juni månad.

BAKGLÄDJE FYLLDE ETT ÅR
Det känns lite märkligt men min blogg har faktiskt funnits i ett år och det firades i början av juni. 1-årsdagen firades med fin kaka och självklart en guldrosett runt pinnen. Du kan läsa mer om dessa cake balls här.

10-ÅRIG BRÖLLOPSDAG FIRADES MED TÅRTA
Den 16 juni firade jag och Magnus 10-årig bröllopsdag. Jag gjorde en jubileumstårta och passade på att testa nya smaker och nya sätt att arbeta. Det stora hjärtat på tårtan är gjort av rice krispies treat som var väldigt roligt att jobba med, det kommer jag göra om. Du kan läsa mer om tårtan här.

MODELLERAD YODA
I vintras modellerade jag min första Yoda och nu fick jag möjligheten att modellera en Yodafigur en gång till. Lite skrämmande men samtidigt kul att försöka sig på samma figur igen. Du kan läsa mer om Yoda och tårtan som Yoda stod på här.

RABARBERKLADDKAKA
Den här rabarberkladdkakan är otroligt god. Vanligtvis förknippar man kladdkaka med choklad men jag lovar att den är jättegod med rabarber också. Du kan läsa mer om rabarberkladdkakan här.

Ni har väl inte missat tv-programmet "Cake Boss"?

2011-06-29T23:05:00.001+02:00

Tittar ni på några program om bakning på tv? Själv har jag fastnat för "Cake Boss" som går på TLC och programmet handlar om Buddy som driver Carlos bakery. Buddy och hans anställda gör helt fantastiska tårtor, allt från vackra tårtor till roliga och annorlunda tårtor. De som arbetar på bageriet med att modellera och göra dekorationerna till tårtorna är otroligt duktiga och jag önskar att jag kunde få sitta bredvid någon av dem en dag och bara titta på medans de arbetar, det skulle vara så roligt och jag skulle antagligen lära mig massor med knep.

De nya avsnitten visas på fredagkvällarna men om man som jag inte sett de gamla avsnitten så visas äldre avsnitt varje morgon.

Tipsa gärna om ni har förslag på andra bakrelaterade tv-program.

Dekorerade kakor: Delfin och haj

2011-06-28T07:20:00.000+02:00

Nu har sommarvärmen slagit till rejält och det skulle ha varit skönt med semester men jag ska jobba två veckor till innan det är min tur att ha semester. Det finns några få människor kvar på jobbet och kanske ska jag baka någon god sommarkaka och bjuda på för oss som är kvar, har ni något förslag?

De här kakorna hade jag med mig till jobbet för någon vecka sedan. En snäll delfin och en hungrig haj med vassa tänder. Det finns inga gränser när man dekorerar kakor.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan.

Trevlig midsommar!

2011-06-23T13:55:00.000+02:00

Jag vill önska er alla en trevlig midsommar! Hoppas ni får mysigt sällskap, mycket god mat och något riktigt gott till fikat.

Den här lilla tårtan (bara 8,5 cm i diameter) tycker jag känns somrig och passar bra så här till midsommar. Botten är en långpannetårtbotten som jag tagit ut cirklar ur med en utstickare.

Tårtan bestod av:
Ljus tårbotten (8,5 cm) fylld med jordgubbskompott med jordgubbsmousse över och glasskräm. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer i hemmagjord sugarpaste och sockerpärlor.

Gott knäckebröd med knäckebrödsmix

2011-06-22T12:00:00.001+02:00

Jag har provat Kungsörnens nya knäckebrödsmix och den var verkligen enkel att använda. Mixen ska enbart blandas med vatten, kavlas ut och gräddas. Knäckebröden innehåller bland annat solroskärnor, linfrön och havregryn vilket gav bröden en mycket god smak.

Jag strödde på lite sesamfrön, vallmofrön och solroskärnor på några av mina bröd vilket blev både vackert och gott. Jag skulle inte tveka att använda mixen igen eftersom den ger ett mycket gott och smakrikt knäckebröd.

Tack Kungsörnen för smakprovet, den somriga handduken och den fina skålen!

Jubileumstårta för att fira 10-årig bröllopsdag

2011-06-20T07:14:00.000+02:00

Jag och Magnus hade 10-årig bröllopsdag i torsdags och i lördags firades detta med en romantisk tårta. Utseendet på tårtan är inspirerat av en tårta från tidningen Cakes & sugarcraft. När jag gör egna tårtor så är det ett perfekt tillfälle att testa nya smaker, den här gången blev det blåbär och vit choklad som fyllning i tårtan och det var mycket gott.

Det stora hjärtat uppe på tårtan är gjort av rice krispies treat som är täckt med sugarpaste. Det var första gången jag testade att modellera med rice krispies treat och det var väldigt smidigt så det kommer jag att göra om. Hjärtat blev lite ostadigt uppe på tårtan så jag satte ett stödhjärta på baksidan.

Tårtan bestod av:
Ljus tårtbotten (18 cm) fylld med blåbärsmousse och vit chokladmousse. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Hjärtat är gjort av rice krispies treat täckt med hemmagjord sugarpaste. Blommorna och det lilla hjärtat är gjorda i hemmagjord sugarpaste.

Rice krispies treat

2011-06-18T17:00:00.000+02:00

Rice krispies treat är väldigt goda och de kan ätas både som kakor eller som godis. Testa gärna att smaksätta kakorna med choklad, nötter eller torkade bär. Mina blev smaksatta med vit choklad och det blev supergott.

Rice krispies treat är också vanligt att man använder när man modellerat ätbara saker, framför allt stora saker där man gör basen av rice krispies treat och sedan täcker med sugarpaste eller marsipan.

RICE KRISPIES TREAT

3 msk smör
300 g marshmallows
1,5 liter rice krispies
(smaksättning: 1 dl hackad choklad, hackade jordnötter eller torkad frukt)

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull på låg värme. Häll i marshmallows och smält dem under omrörning, se till att blandningen inte bränns i botten på kastrullen. När allt är smält tas kastrullen från plattan och rice krispies hälls i (och eventuell smaksättning). Blanda ordentligt. Ta ur smeten och lägg i en smörad form. Blöt händerna med vatten och tryck sedan ut massan i formen. Låt kallna och skär sedan i önskad storlek. Förvara i tätslutande burk i 2-3 dagar.

Att modellera tårtdekorationer med rice kriespies treat:
Forma gärna massan medans den fortfarande är varm. Blöt händerna och tryck till önskad form. Om den ska täckas med sugarpaste eller marsipan så görs det med fördel medans massan fortfarande är klibbig.

Ska dekorationen med rice krispies treat kunna ätas bör den göras högst tre dagar i förväg. Kan man däremot tänka sig att inte äta dekorationen så går den att göra långt i förväg vilket ibland kan vara skönt eftersom det faktiskt tar rätt lång tid att förbereda vissa dekorationer.

10-årig bröllopsdag idag

2011-06-16T20:38:00.002+02:00

Den 16 juni 2001 gifte jag mig med Magnus och idag firar vi 10-årig bröllopsdag. Vi har druckit bubbel och ätit jordgubbar för att fira vår dag och till helgen blir det jubileumstårta. Ni får en liten smygtitt på delar av tårtan redan nu.

Magnus kom hem idag med jättefina blommor i samma färg som min brudbukett för 10 år sedan. ♥

Och för er som undrar så gjorde jag inte min egen bröllopstårta.

Långpannetårtbotten

2011-06-16T08:25:00.002+02:00

Istället för att göra en stor och hög tårtbotten i en långpanna gör jag tre satser av den här tårtbotten, då slipper jag dela kakan.

Jag har alltid problem med att få bakplåtspapperet att sitta kvar när jag försöker vika upp det längs kanterna på kantiga formar men nu har jag kommit på lösningen. Jag använder häftapparaten och häftar ihop papperet i hörnen. Det funkade suveränt!

LÅNGPANNETÅRTBOTTEN
(Gör tre satser för en tårta)

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatismjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa strösocker och ägg vitt länge så att det blir riktigt vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakbulver i en bunke och rör ordentligt så att allt blandar sig. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten försiktigt.

Klä en långpanna, ca 30x40 cm, med bakplåtspapper och smöra och mjöla papperet. Häll smeten i pannan och grädda i 15-20 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen.

Dekorerade kakor: Tåg med vagnar

2011-06-14T09:00:00.000+02:00

Här är lite fler kakor som jag dekorerat. Den här gången blev det ett tåg med vagnar och jag satte bokstäver på vagnarna så att de bildade min sons namn. Jag tycker det blev ett sött litet tåg och jag skulle kunna tänka mig att liknande kakor skulle kunna passa på ett dop eller på ett kalas.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan och flowerpaste.

Rabarberkladdkaka

2011-06-12T16:00:00.000+02:00

Har ni några rabarber kvar? Då tycker jag att ni ska testa den här rabarberkladdkakan. Vi har ätit den idag och den var härligt kladdig. Den serveras gärna med lite vispgrädde eller kanske lite vaniljglass.

Här är lite andra tips på vad man kan baka med rabarber:
Knäckig rabarberpaj
Kaka med jordgubbar, rabarber och vit choklad
Lyxig rabarberpaj
Rabarbersockerkaka i långpanna

Algot har varit ute och plockat blommor och naturligtvis fick de hamna i en vas på bordet. ♥

RABARBERKLADDKAKA

100 g rabarber
0,5 dl vatten
0,5 dl + 3 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
2,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Skiva rabarbern och koka den tillsammans med vattnet och 0,5 dl av sockret. När vattnet nästan kokat bort klickas smöret ner och kastrullen tas av värmen.

Rör samman ägg och 3 dl socker och tillsätt vetemjölet. Rör ner rabarbersmeten. Häll smeten i en smord form, ca 22 cm i diameter, gärna med löstagbar kant. Grädda i 25-30 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Låt kakan svalna. Servera med vispgrädde.

Yodatårta till Tage

2011-06-08T23:02:00.000+02:00

På mors dag för sex år sedan fick min kompis Sara en perfekt morsdagpresent, nämligen en liten son som heter Tage. Tage är född samma år som min son Algot och jag fattar inte att tiden gått så fort att våra små killar blir sex år i år. När Tage skulle ha 6-årskalas ville Sara att jag skulle göra en Yodatårta till honom och självklart gjorde jag det.

När jag modellerade Yoda testade jag Wiltons sugarpaste och den var underbar att modellera i. Den var mjuk och smidig och lätt att forma. Jag hade faktiskt inga problem alls när jag modellerade den här gången. Lasersvärdet är gjort i flowerpaste.

Det är alltid spännande att se hur en tårta växer fram, jag har alltid en idé men det blir sällan exakt som jag tänkt mig. Jag hade från början tänkt mig en blå tårta men ångrade mig och ville istället efterlikna en grå planet. Jag hade tänkt sätta stjärnor på sidan av tårtan men tyckte när jag skulle göra dem att det skulle lätta upp tårtan lite mer med olika färger runt om istället. Jag är nöjd med hur tårtan blev.

Grattis på 6-årsdagen Tage!

Tårtan bestod av:
Ljus tårbotten (18 cm) fylld med hallonmousse och glasskräm. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer i sugarpaste (Wilton), hemmagjord sugarpaste och flowerpaste.

Bakglädje fyller 1 år!

2011-06-07T07:14:00.000+02:00

Tänk att det har gått ett helt år sedan första inlägget på bloggen. Tiden har verkligen gått fort. Jag vill tacka alla er läsare för att ni tittar in här, utan er skulle det inte vara lika roligt att blogga. Ett stort tack också för alla fina kommentarer och alla härliga mail jag fått under året. Jag hoppas att ni vill fortsätta följa med Bakglädje under nästa år också.

Idag bjuder jag på en kaka med guldrosett, lite extra ska det väl vara på 1-årskalaset tycker jag. Jag tycker verkligen om dessa små bakverk. Hur kul som helst med en kaka på pinne, dessutom är de vansinnigt goda. Det är så roligt att de går att variera i form och smak.

Dessa cake balls består av:
Cake balls doppade i mörk choklad och dekorerade med vit choklad.

Tårttidningar

2011-06-05T12:49:00.001+02:00

Jag har nyss kommit hem från en liten ministemester med familjen. I fredags morse tog vi tåget till Stockholm. Vi besökte bland annat Naturhistoriska riksmuseet, Vasamuseet och Tekniska museet. Vi åkte tunnelbana, spårvagn och buss och vi åt på restaurang och bodde på hotell. Det var första gången Algot var i Stockholm och det var många saker som var spännande. Jag tror ändå att tunnelbanan var det som Algot tyckte var mest spännande och han hade nog inte haft något emot att tillbringa hela resan under jorden. Vi hade fantastiskt väder och det var underbart att bara få vara tillsammans.

När vi skulle åka hem hittade jag de här tidningarna på Pressbyrån på tågstationen. Svindyra var de men som den tårtnörd jag är så kunde jag helt enkelt inte låta bli att köpa dem. Det fanns massor bra "steg för steg"-beskrivningar och många fina bilder i tidningarna.

Idag ska jag vila fötter och ben efter att ha vandrat runt i Stockholm i två dagar. Ha en fortsatt trevlig helg!

Avtackningsfika blev firarfika

2011-06-03T07:30:00.000+02:00

Jessica har varit tillfälligt anställd på min avdelning på jobbet sen i höstas och hon var varit en stor hjälp för oss. I tisdags planerade jag att bjuda på cupcakes eftersom det var hennes sista arbetsdag. Till allas glädje hade någon räknat fel på hennes dagar och det visade sig att hon kunde fortsätta jobba hos oss ett tag till. Cupcaken var redan planerade och förberedda så varför ställa in fikat. Det blev ett trevligt firarfika istället för ett avskedsfika. Jessica hade också med sig en jättegod lingonkaka så vi var en aning sockerhöga efter det här fikat.

Dessa cupcakes bestod av:
Limemuffins fyllda med jordgubbskompott spritsad med whipped cream cheese frosting. Dekorerad med hemmagjord sugarpaste, marsipan, mjuka sockerkulor och små sockerkulor.

Whipped cream cheese frosting

2011-06-02T21:26:00.000+02:00

En god frosting som är väldigt enkel att göra. Det äkta vaniljpulvret gör underverk i frostingen men vill man ha en helvit frosting ska man välja vaniljsocker istället.

WHIPPED CREAM CHEESE FROSTING

100 g cream cheese (ex. philadelphiaost)
1 dl florsocker
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker för helvit frosting)
3 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa ihop cream cheese, florsocker och vaniljpulver med elvisp. Häll i grädden och vispa tills frostingen är tjock.

Jordgubbskompott

2011-06-02T17:40:00.000+02:00

Den här kompotten är god att äta som den är, kanske med lite vispad grädde eller en kula vaniljglass. Den är också god som fyllning i cupcakes, då bör man sila av vätskan innan kompotten används.

JORDGUBBSKOMPOTT

jordgubbar
limejuice
florsocker

Gör så här:
Skiva jordgubbarna och lägg i ens kål. Häll över lite limejuice, bara så mycket att jordgubbarna blir lite fuktiga. Strö över lite florsocker efter smak. Låt blandningen stå och dra ett tag så att den saftar till sig.

Om jordgubbskompotten ska användas som fyllning i cupcakes bör man sila av vätskan som bildas innan man använder kompotten.

Limemuffins

2011-06-02T10:41:00.002+02:00

De här limemuffinsarna är jättegoda. Det är samma recept som mina vaniljmuffins men jag har haft i limejuice och rivet limeskal i smeten.

Visst är det snygga formar! Jag tycker om grönt och just den här limegröna färgen tycker jag passar extra bra till limemuffins.

LIMEMUFFINS
16-20 st (beroende på storlek)

2 dl strösocker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk äkta vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
saft och rivet skal av en limefrukt
2 ägg
125 g smör
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Häll alla torrvaror i en matberedare och kör runt kort så att det blandar sig ordentligt. Ha i smör i mindre bitar, ägg, lime och mjölk och kör matberedaren snabbt tills allt blandat sig. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och klicka i smeten i formarna. Grädda i 12-18 minuter i 200 grader i mitten av ugnen.

Har du ingen matberedare så kan du vispa ihop ingredienserna med elvisp, se då till att smöret är rumsvarmt.

Bakglädje i maj

2011-06-01T07:13:00.001+02:00

Det känns som att maj har varit en riktig bak- och pysselmånad för min del. Några saker har jag hunnit visa er och resten kommer så småningom. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under maj månad.

CHOKLADIG TÅRTA
När jag gjorde den här tårtan passade jag på att testa många nya recept. Jag modellerade en liten rosa sjöorm som jag tycker blev väldigt söt. Du kan läsa mer om tårtan här.

MANDELBAKELSE MED JORDGUBBSMOUSSE
Jordgubbar hör sommaren till och med den här sommarbakelsen firade vi mors dag. Du kan läsa mer om sommarbakelsen här.

SHORTBREAD
Jag testade att baka egna shortbread. Resultatet blev goda kakor som passar perfekt till en kopp te. Du kan läsa mer om dessa kakor här.

KNÄCKEBRÖD
Jag och min son Algot bakade knäckebröd tillsammans. För att piffa upp knäckebröden gjorde vi dem i roliga former men självklart kan man göra fyrkantiga rutor eller runda kakor av degen också om man vill. Du kan läsa mer om knäckebrödet här.

Mandelbakelse med jordgubbsmousse till mors dag

2011-05-30T07:05:00.000+02:00

Igår var det mors dag och mina svärföräldrar var på besök. Vi firade dagen med sommarbakelser toppade med färska jordgubbar. Jag utgick ifrån ett recept i tidningen Allt om mat men jag har gjort en mindre sats samt att jag ändrat lite på tillvägagångssättet.

Bakelserna var jättegoda och de kändes riktigt somriga. Det är så härligt att det äntligen är jordgubbssäsong. Snart har vi egna jordgubbar och jag längtar efter att äta solvarma jordgubbar direkt från jordgubbslandet.

MANDELBAKELSE MED JORDGUBBSMOUSSE

Mandelbotten:
75 g smör
175 g mandelmassa
2 ägg
0,5 dl mjölk
1,25 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Jordgubbsmousse:
150 g jordgubbar
0,5 dl strösocker
3 st gelatinblad
1 dl matlagningsyoughurt (jag använde turkisk yoghurt)
2 dl vispgrädde

Dekoration:
Jordgubbar

Gör så här:
Blanda mandelmassa och smör, antingen för hand eller i matberedare. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda i mjölken. Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och rör ner det i smeten. Bred ut fyllningen i en form ca 22 cm i diameter. Grädda i ca 25 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna innan jordgubbsmoussen läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Mixa jordgubbarna släta. Värm hälften av jordgubbsmoset tillsammans med strösockret i en kastrull tills sockret smält. Ta av kastrullen från värmen och rör ner de urkramade geltinbladen och låt blandningen svalna något. Rör ihop jordgubbarna från kastrullen med övriga jordgubbar och rör ner yoghurten. Vispa grädden, inte för hårt, och rör ner en tredjedel av grädden i jordgubbsblandningen. Häll över jordgubbsblandningen i den vispade grädden och vänd försiktigt så att allt blandas. Bred moussen över kakan och låt stå i kylskåpet över natten. Skär upp kakan och dekorera bakelserna med färska jordgubbar.

En hälsning till alla mammor på mors dag

2011-05-29T11:52:00.001+02:00

Idag är det mors dag och här hemma är flaggan hissad och vajjar fint i vinden mot den blå himmelen. Jag uppvaktades imorse med paket på sängen innehållandes två fina kokböcker, "Sveriges mästerkock" och "Morberg grillar". Jag är ingen expert på matlagning men jag älskar att bläddra i kokböcker.

Självklart kommer vi att fira mors dag med något hembakat. Dagen till ära blir det sommarbakelser. Bilder och recept på bakelserna får ni se senare.

Jag vill önska alla mammor en trevlig dag och jag vill skicka en speciell hälsning till min egen mamma!

Knäckig rabarberpaj

2011-05-27T08:32:00.000+02:00

Nu är det rabarbertider och då hör det till att äta rabarberpaj. Förra året skördade vi våra första egna rabarber och i år växer de för fullt och bara väntar på att bli plockade. Ett tips om du har mycket rabarber är att skiva ner rabarber och lägga i fryspåsar. Sen kan man göra härligt god rabarberpaj året om.

Den här pajen är smaksatt med lite mandelmassa och ingefära eftersom vi hade det hemma annars går det lika bra att hoppa över det.

KNÄCKIG RABARBERPAJ

6 stjälkar rabarber
1 tsk finriven färsk ingefära
0,25 dl + 0,5 dl strösocker
0,5 tsk vaniljpulver (eller 1 tsk vaniljsocker)
kanel
30 g mandelmassa
25 g smör
0,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Skiva rabarbern och lägg i en smord ugnsform. Riv ingefäran och strö över rabarbern. Blanda 0,25 dl strösocker med vaniljpulvret och strö sockret över rabarberna. Pudra över kanel efter egen smak. Riv mandelmassan och häll ovanpå rabarberna. Gör en smuldeg av smör, vetemjöl och 0,5 dl strösocker. Häll smulorna ovanpå pajen. Grädda i ca 15 minuter i 225 grader i mitten av ugnen. Låt svalna något innan pajen äts. Servera gärna med en klick vispgrädde.

Tips: Vill du ha en lite mindre söt paj kan du ta mald eller finhackad mandel istället för mandelmassa.

Dammsugare fyllda med daimfluff

2011-05-25T08:19:00.000+02:00

Jag hade kaksmulor från en misslyckad tårtbotten och lite daimfluff över och fick idén att göra några dammsugare. Det blev tre mycket goda dammsugare till efterrätt en fredagskväll för att fira in helgen. Jag dekorerade marsipanen med små intryckta blommönster, det blev fint tycker jag.

Månadens sötsak har i maj temat "återvinning" och det här är mitt bidrag. Istället för att slänga den misslyckade tårtbotten och det överblivna fluffet så valde jag att göra dessa godsaker istället.

DAMMSUGARE FYLLDA MED FLUFF

Kaksmular av mjuk kaka
Valfritt fluff
Marsipan
Mörk choklad

Gör så här:
Kaksmulor och fluff blandas så att smeten blir ganska torr. Smeten ska hålla ihop men inte vara smulig. Forma till en lång korv.

Kavla ut marsipan så stort att det täcker degrullen. Rulla in degen i marsipanen och skär i lagoma kakbitar.

Smält choklad och doppa dammsugarna i chokladen. Låt chokladen stelna. Förvara i kylskåpet.

Dekorerade kakor: Sol, fisk och sjöhäst

2011-05-23T15:12:00.000+02:00

Nu var det länge sen jag gjorde några dekorerade kakor och jag fick sådan lust att göra det igen. En kväll i förra veckan satt jag mig och pysslade och jag glömde helt bort tiden för det var så roligt. Här är några av kakorna jag dekorerade. Munnen på solen blev konstig tycker jag men jag visar den ändå.

Du kan se en "steg för steg"-beskrivning på hur man gör dekorerade kakor här.

Dessa kakor består av:
Vaniljkakor dekorerade med marsipan och sockerkulor.

Vinnaren av kakformarna från Formina

2011-05-23T09:08:00.003+02:00

Nu är det dags att dra en vinnare av ett set med kakformar från Formina. Kul att så många ville vara med och tävla. Jag är imponerad av er kreaktivitet när det gäller användningsområdet av kakformar, jag har fått många bra tips som jag kommer att använda i framtiden.

Jag använde en slumpgenerator för att dra en vinnare och det blev kommentar nummer 38. Grattis Nettan! Maila din adress till bakgladje@gmail.com så ser jag till att du får din vinst.

Till er som inte vann vill jag påminna om att ni fortfarande har möjlighet att handla fina kakformar från Formina med 20% rabatt under maj månad. Uppge rabattkoden: bakgladje.

Trevlig helg!

2011-05-21T11:52:00.001+02:00

Jag hade tänkt lägga upp lite bilder på bakverk jag gjort i veckan men tyvärr får jag inte över bilderna från kameran till datorn just nu så ni får vänta lite på de bilderna. Men den som väntar på något gott...

Kanske kan ni hjälpa mig! Jag har köpt hem för mycket vispgrädde, har ni något tips på vad jag kan göra för gott av den?

Jag passar på att påminna er om att alla Bakglädjes läsare har 20% rabatt under hela maj månad hos Formina, en webbutik där man kan klicka hem fina kakformar. När ni beställer uppger ni rabattkoden: bakgladje.

Glöm inte heller tävlingen där ni kan vinna fina kakformar från Formina. Ni hittar tävlingen här.

Trevlig helg alla härliga bloggläsare!

Shortbread

2011-05-19T19:11:00.000+02:00

För något år sedan kom jag i kontakt med den skotska kakan shortbread och efter att ha njutit av den tillsammans med en kopp gott te har kakan blivit en favorit här hemma. Jag har länge tänkt testa att baka egna och så här blev resultatet. Mina shortbread blev väldigt goda även om de blev lite sötare än de man köper. Jag gjorde kakorna med hjälpt av de fina kakformarna jag fått av Formina.

SHORTBREAD

225 g smör
5 dl mjöl
1,25 dl florsocker
1 krm salt

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser i en matberedare. Platta eller kavla ut degen till den till ca 7-8 mm tjocklek. Plasta in och lägg i kylskåpet ungefär en timme.

Ta ut kakor med kakmått . Degen är väligt smulig så ta försiktigt i degen. Lägg kakorna på ett bakplåtspapper och ställ in i kylskåpet i 10-15 minuter så att de kallnar ordentligt, då håller de formen bättre i ugnen. Grädda kakorna i 10-15 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Ta ut ur ugnen när de börjar få lite färg. Låt kakorna ligga kvar på plåten någon minut för att stelna och lyft sedan försiktigt av dem till ett galler för att svalna. Njut av kakorna tillsammans med en kopp te.

Tävling: Vinn kakformar från Formina

2011-05-17T17:48:00.000+02:00

Jag fick massor av fina kakformar från Formina som jag och sonen bakade gott knäckebröd med. Nu har du chansen att vinna en likadan uppsättning formar.

Många förknippar kakformar med pepparkaksbak men användningsområdet är större än så. Det skulle vara roligt att höra era idéer på användningsområden och det är just det som den här tävlingen handlar om.

För att vara med i tävlingen ska du skriva en kommentar till det här inlägget där du ger ett tips på vad kakformar kan användas till förutom pepparkaksbak. Skriv din kommentar senast söndagen den 22 maj kl 23.59. Tipsa gärna dina vänner om tävlingen.

Knäckebröd i roliga former

2011-05-16T15:38:00.000+02:00

I helgen fick jag hjälp av sonen att göra knäckebröd. Ett roligt sätt att både göra och att äta knäckebröd på är att använda fina kakformar. Jag och Algot hade en trevlig förmiddag i köket och efteråt kunde vi njuta av gott knäckebröd i roliga former. De fina kakformarna vi använde kommer från Formina. Kakformar kan ju användas till så mycket mer än bara pepparkaksbak.

Bakglädjes läsare får under maj månad 20 % rabatt hos Formina. Vid beställning uppger ni rabattkoden: bakgladje.

KNÄCKEBRÖD

25 g jäst
250 g vatten (2,5 dl)
220 g grovt rågmjöl (4 dl)
30 g grahamsmjöl (0,5 dl)
60 g vetemjöl (1 dl)
1 msk honung
0,75 tsk salt

Smaksättning:
kummin, anis, fänkål, flingsalt m.m.

Gör så här:
Smula jästen och rör ut med vattnet i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser och knåda ordentligt. Degen ska vara kladdig. Sätt plastfolie över bunken och låt degen jäsa i kylskåpet över natten.

Ha upp degen på väl mjölat bakbord och dela degen i mindre delar för att lättare kunna kavla ut den. Kavla ut degen riktigt tunnt, se till att mjöla ordentligt både under och över degen så att den inte fastnar i bakbordet eller på kaveln. Strö på valfri smaksättning och kavla degen med en kruskavel (eller nagga degen med en gaffel). Ta ut bröd med kakmåtten och lägg på en plåt.

Grädda direkt i 7-10 minuter i 200 grader i mitten av ugnen. Ta ut och låt bröden svalna på ett galler. Om knäckebröden känns sega och lite mjuka så sänker du värmen på ugnen till 100 grader och väntar tills temperaturen sjunkit. Lägg upp knäckebröden på plåtar så tätt du kan och ställ in plåtarna i ugnen (går bra med flera plåtar samtidigt) och låt stå tills de blir hårda. Förvara i tätslutande burk.

Chokladig tårta med rosa sjöorm

2011-05-15T11:36:00.000+02:00

På grund av att Blogger krånglat försvann det här inlägget och alla era fina kommentarer. Här kommer inlägget igen.

Det här är en riktig "prova på nya saker"-tårta som jag bjöd på förra helgen. Jag hade en ny bakform som jag gjorde tårtbotten i och jag testade några nya recept på tårtfyllningar och frosting. Eftersom jag ännu inte har fått göra någon rosa tårta så passade jag på att göra dekorationerna i rosa. Det blev en söt liten sjöorm.

Den här gången täckte jag inte tårtan med sugarpaste eller marsipan utan jag spacklade med en väldigt god chokladfrosting. För att få strukturen på frostingen spacklade jag först tårtan som vanligt, sen tog jag baksidan av en tesked och drog mönster i frostingen. För första gången testade jag att spritsa kristyr längst kanten på tårtan. Kristyren var lite för torr men jag tror att jag tillsist fick till snitsen.

Vi bjöd över våra goda vänner Johan och Jessica och deras tre barn på provsmakning av tårtan. Eftersom det var så fint väder intogs tårtan givetvis utomhus i solen. De nya recepten fick väl godkänt och jag kommer absolut att använda dem fler gånger.

Tårtan bestod av:
Ljus tårbotten (18 cm) fylld med hallonmousse med färskost och mörk chokladmousse med färskost. Spacklad med chokladfrosting och dekorerad med hemmagjord sugarpaste och kristyr.

Bärmousse med färskost

2011-05-15T11:26:00.000+02:00

Det här är en otroligt god bärfyllning som inte är allt för söt. Det här receptet räcker till ett lager i en normalstor tårta.

BÄRMOUSSE MED FÄRSKOST
1 lager

200 g bär
en knapp dl florsocker
100 g neutral färskost
4 gelatinblad
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden. Mixa eller mosa bären och blanda hälften av bären med färskosten och florsockret. Krama ur gelatinbladen och smält dem i den andra hälften av bären i en kastrull, låt svalna en stund och blanda ihop med färskostblandningen. Vänd ner den vispade grädden i bärblandningen. Låt stelna en stund i kylskåpet innan tårtan fylls.

Receptet hämtat från Baka baka liten kaka

Chokladmousse med färskost

2011-05-11T14:27:00.000+02:00

Det här är en väldigt god chokladmousse som jag absolut kommer att göra fler gånger. Jag skulle mycket väl kunna tänka mig att moussen även passar som efterrätt tillsammans med färska bär. Det här receptet räcker till ett lager i en normalstor tårta.

CHOKLADMOUSSE MED FÄRSKOST
1 lager

100-150 g choklad (150 g för vit och ljus choklad, 100 g för mörk choklad)
100 g naturell färskost
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Vispa grädden. Smält chokladen och låt den svalna något. Rör ner färskosten i chokladen, rör kraftigt så att chokladen inte stelnar. Rör ner ungefär en tredjedel av grädden i chokladblandningen och rör ordentligt. Vänd ner chokladsmeten i den vispade grädden.

Receptet hämtat från Baka baka liten kaka

Chokladfrosting

2011-05-10T23:22:00.000+02:00

En jättegod frosting som passar både till att spackla tårtor med och att spritsa på cupcakes. Frostingen smakar mycket choklad. Om frostingen ska spacklas på en tårta kan man minska mängden florsocker för att få en mer mjuk och följsam frosting.

CHOKLADFROSTING

180 g rumstempererat smör
9 dl florsocker (jag använde knappt 500 g)
2 tsk vaniljsocker
2,5 dl kakao
1,25 dl rumstempererad mjölk

Gör så här:
Vispa smöret mjukt. Blanda hälften av florsockret med vaniljsocker och kakao och vispa ner i smöret tillsammans med mjölken. Tillsätt övrigt florsocker tills du fått önskad konsistens. Vispa tills frostingen är fluffig.

Receptet är hämtat från boken Festliga tårtor

Dekorerade chokladwhoopies

2011-05-09T08:50:00.001+02:00

Minns ni kakträffarna som jag går på två gånger per år? Om inte kan ni läsa mer om hur kakträffarna går till här. Den här gången hade jag med mig dekorerade chokladwhoopies. Jag fäste blommorna och de mjuka sockerkulorna med smält vit choklad. Jag tycker att de blev riktigt fina. Jag gjorde även två extra som jag lämnade hemma till mina killar att mumsa på medans jag var på kakträffen.

Dessa kakor består av:
Chokladwoopie pie med chokladmyntafyllning dekorerade med blommor i hemmagjord sugarpaste, sockerkulor och mjuka sockerkulor.

Limemousse

2011-05-07T14:49:00.000+02:00

Min idé med bloggen är att det ska finnas recept på allt jag gör så att ni som läsare ska kunna baka och göra samma sak som jag. Jag gick igenom gamla inlägg och såg att jag missat att skriva upp receptet på limemoussen som jag fyllde förra årets morsdagtårta med. Det är en frisk och härligt god fyllning.

LIMEMOUSSE
2 lager

4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 dl turkisk yoghurt
1,5 dl strösocker
2 tsk rivet limeskal
1 dl limesaft (ca 3 limefrukter)
6 gelatinblad (3 tsk geltinpulver)

Gör så här:
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa creme fraiche, turkisk yoghurt och socker tills sockret löst sig. Värm limesaften och smält de urkramade gelatingbladen i limesaften (eller rör ner geltinpulvret i den uppvärmda limesaften). Rör ner limesaften och limeskalen i yoghurtblandningen. Vispa grädden lätt och vänd ner den i blandningen. Låt fyllningen stelna i kylskåpet gärna över natten innan du fyller tårtan.

Grundrecept på smörkräm

2011-05-07T14:45:00.001+02:00

Räcker till att spackla två normalstora tårtor.

GRUNDRECEPT PÅ SMÖRKRÄM

115 g mjukt smör
250 g florsocker
2 tsk kokande vatten

Gör så här:
Vispa smöret fluffigt. Tillsätt lite florsocker i taget under omrörning. Tillsätt vattnet och valfri smaksättning.

Smaksättning:
Vanilj: 1 tsk vaniljessens
Citrus: 2 tsk finrivet citron-, apelsin- eller limeskal
Kaffe: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk kokande vatten (d.v.s. samma vatten som i grundreceptet)
Mandel: 1 tsk mandelessens
Choklad: 30 g kakao eller 50 g smält och avsvalnad mörk choklad
Likör: 3 tsk valfri likör

Receptet hämtat från Baka baka liten kaka

Snabbt äppelbröd

2011-05-05T11:44:00.000+02:00

Jag hade lite filmjölk över som jag använde till det här filmjölksbrödet. Filmjölksbröd är så enkla att göra och man kan variera dem på så många sätt. Den här gången rev jag ner ett äpple i smeten. Äpplet gav inte någon äppelsmak till brödet men bidrog ändå till att brödet blev väldigt saftigt och gott. Helst ska man låta brödet svalna helt innan man skär upp det men det jag hade inte riktigt tålamod till... jag ville smaka direkt.

SNABBT ÄPPELBRÖD
1 st

3 dl filmjölk
1 dl brödsirap (140 g)
5 dl rågsikt
1 dl vetemjöl
1 tsk bilkarbonat
0,5 tsk salt
1 grovt rivet äpple

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser i en skål. Häll i en smörad avlång form, ca 1,5 liter. Grädda ca 45-55 minuter i nedre delen av ugnen. Lägg på aluminiumfolie om du tycker att brödet blir för mörkt. Stjälp upp brödet och låt det svalna under bakduk. Låt det svalna ordentligt innan det skärs upp.

Alpintårta till Carl 12 år

2011-05-02T14:49:00.001+02:00

Idag fyller Carl 12 år. Födelsedagar ska naturligtvis firas med tårta och eftersom Carl tycker om att åka slalom fick han en tårta med alpintema. Jag visste direkt att jag ville göra en slalomåkare men jag klurade ganska länge på hur jag skulle modellera honom. Till sist valde jag att modellera en sittande skidåkare. Kanske sitter han där och funderar på vilken backe han ska åka i vid nästa åk.

Skidåkaren är modellerad i marsipan. Jag tycker om att modellera i marsipan, den är mjuk och följsam samtidigt som den inte torkar för snabbt vilket gör att det finns tid att knåda och forma som jag vill. Jag föredrar kavlingsmarsipan som är lite mer lättarbetat jämfört med den vanliga som man köper i vanliga mataffärer, både när det gäller att modellera och att täcka tårtor med.

Grattis på födelsedagen Carl!

Tårtan bestod av:
Ljus tårbotten (22 cm) fylld med hallonmousse och daimfluff. Spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt med hemmagjord sugarpaste. Dekorationer i marsipan, sugarpaste och flowerpaste.

Bakglädje i april

2011-05-01T22:23:00.000+02:00

Så har ännu en månad gått. Här hemma har det mest varit sjukstuga under april månad men lite bakat har det ändå blivit. Här kommer det jag tycker har varit bäst på bloggen under april.

DELFINCUPCAKE
Min man fick den här cupcaken eftersom har tycker om delfiner. Jag tycker att den blev jättesöt. Rösta gärna på den här cupcaken i tävlingen Miss Cupcake, det gör du genom att klicka på bilden i högerspalten. Du kan läsa mer om delfincupcaken här.

MIN FÖDELSEDAGSTÅRTA
Min man och min son dekorerade den här fina tårtan till mig när jag fyllde år. Gissa om jag blev glad! Du kan läsa mer om tårtan här.

CHOKLADWHOOPIE PIE
En ny favorit som jag trodde var en hård kaka men som var en mjuk kaka. Prova! Du kan läsa mer om dessa kakor här.

PÅSKCUPCAKES
Självklart ska man bjuda sina kollegor på påskfika. Jag hade med mig cupcakes med påskdekorationer till jobbet. Du kan läsa mer om dessa cupcake här.

TUNNBRÖD
Underbart gott tunnbröd som steks i stekpannan. Du kan läsa mer om tunnbrödet här.

Monnies tårtbotten

2011-05-01T11:47:00.002+02:00

Det här tårtbottenreceptet har jag använt när jag bakat i min form med diameter 24 cm. Tårtbotten blir hög och fin. Om jag bakar i mindre formar använder jag receptet Tre-lika.

MONNIES TÅRTBOTTEN
Till en form på 24 cm

5 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl potatis mjöl
2,5 tsk bakpulver

Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en bunke och blanda ordentligt. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten. Häll smeten i en smord form på 24 cm. Grädde i 40-45 minuter i 175 grader i nedre delen av ugnen. Låt kakan svalna något innan den stjälps upp.

Receptet hämtat från Familjeliv

Chokladwoopie pie

2011-04-29T07:10:00.001+02:00

Jag har sett dessa woopie pie överallt och länge tänkt att jag ska testa. Nu blev det äntligen av. Jag trodde att woopie pie var små hårda kakor med fyllning men där hade jag fel för kakan är mjuk. De var otroligt goda och man kan fylla dem med i stort sett vilken fyllning man vill. Jag testade med chokladmyntakräm.

CHOKLADWOOPIE PIE
15 st

100 g smör
1,25 dl strösocker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0,5 dl kakao
1 tsk salt
1,5 dl mjölk

Gör så här:
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt ägget. Rör ner vetemjöl, bakpulver, kakao, salt och tillsist mjölken (jag blandade i matberedaren). Klicka ut eller fyll en sprits och spritsa ut 30 kakor på tre plåtar, max tio kakor per plåt eftersom de flyter ut innan de reser sig. Grädda ca 10 minuter i 175 grader i mitten av ugnen. Låt kakorna svalna innan de fylls med valfri fyllning.

Kakorna på bilden är fyllda med chokladmyntakräm.

Receptet hämtat från tidningen Hembakat